油炸酥红豆的做法？做法 1、制油面:面粉200克，猪油75克，清水75克，拌和揉润，揉至面不粘，不粘案板为止。2、制油酥：面粉250克，加入猪油125克，拌和擦匀为止。3、将油面分成一只只25克重小团，揿开放入油酥，包拢后，擀成薄圆饼，那么，油炸酥红豆的做法？一起来了解一下吧。
一般酥红豆是用生粉（淀粉）好，具体做法如下：
食材用料：
熟红豆 一碗、酸菜 一小碗、小葱 一根
玉米淀粉（生粉） 适量、盐 适量、油 很多
酥红豆的做法步骤
【1】 准备熟红豆适量，酸菜半小碗，小葱一根；
【2】 红豆裹上适量的玉米淀粉；
【3】 小葱洗净切葱花；
【4】 起锅，加入足量的油，油温七八成热下入红豆炸制；
【5】 炸至酥脆后捞出红豆，控油备用；
【6】 锅中留一点点底油，下入酸菜炒香；
【7】 放入葱花炒香；
【8】 倒入红豆，翻炒均匀，调入适量的盐翻炒均匀出锅。
不一定，这主要考验炸红豆的火候。
酸菜酥红豆是是云南昭通的一道特色美食，原材料主要是红豆和酸菜，黄绿色的酸菜配上红豆和辣椒的红色，外加蒜片的白色，秀色可餐，口感酥脆爽辣。其做法难点在掌握炸红豆的火候。
原料：红豆 酸菜 肉末 蒜瓣
做法
1.用开水泡红豆4个小时，盖锅小火煮一个小时左右，这时就差不多已经很软的样子就不再煮了（如果再煮，在油炸的时候红豆会成泥）。
2.控干红豆水分。放油锅中炸，先旺火炸2分钟，然后离火两分钟去水分，再回到旺火上炸至豆子全浮起来后，倒出多余的油。
3.另外备好调料：酸菜（或者泡菜已含辣味）适量，蒜片适量，生姜切成丁，如果还要辣一点的再加一点青椒颗粒或者干辣椒，肉末。
4.将备好的肉末、蒜片、生姜这几样基本的倒下锅与酥红豆翻炒。
5.翻炒一会儿后，再放切好的酸菜（或者泡菜）一起炒，盐巴不足可以再放一点进去（由于是高温煎炸，最好不放味精），如果有蒜苗，颜色和味道更好些。
66.起锅装盘。一盘昭通本土的酸菜红豆就做好了。
注意事项
红豆不要选容易煮烂的，那样做出来的红豆太碎。注意盐味的掌控，由于酸菜或者泡菜里面已经有盐。
原料
面粉500克，豆沙250克，猪油1000克(实耗300克)。
做法
1、制油面:面粉200克，猪油75克，清水75克，拌和揉润，揉至面不粘，不粘案板为止。
2、制油酥：面粉250克，加入猪油125克，拌和擦匀为止。
3、将油面分成一只只25克重小团，揿开放入油酥，包拢后，擀成薄圆饼，卷成螺旋形长条，再顺长条方向卷成厚圆形，把两头折起，用手揿开，包上豆沙，圆顶端用刀划十字刀口，刀口空浅要均匀，不可露出豆沙。
4、烧热锅放入猪油，烧至五成热时，放入酥只，待酥纹裂开，层次分清时，即转旺火，炸至荷花酥浮起即可捞出。
昭通美食之酥红豆
酥红豆是云南昭通很有特色的一道传统美食。此家常菜，下酒吃饭皆宜。原材料是红豆和苦菜（青菜）或薄荷，口感酥脆爽辣，苦菜或薄荷的翠绿配上红豆和辣椒的红色，秀色可餐。
酥红豆的制作方法：1.先将把红豆煮熟（一定要煮透）后沥干水份备用。2.将苦菜（青菜）、茴香、薄荷选其中一种洗净后切成跟红豆大小差不多的丁。3.用少许面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状后加入沥好水的红豆和苦菜拌匀。4.把锅烧热后倒入油，油量以淹过红豆为佳，油热以后，倒入拌好的红豆苦菜，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。5.起锅前放入切好的干辣椒，待干辣椒就变黄即可起锅装盘。
其做法稍有些难，难点在掌握炸红豆的火候，如果火候掌握不好，要么红豆不酥脆，要么就炸糊了。
主料： 红豆1罐
辅料：苦菜2根、玉米淀粉100克、油适量、盐2克、辣椒面5克
1、苦菜洗净切小段沥干。
2、熟红豆洗净。
3、红豆裹上玉米淀粉。
4、油开炸红豆，中火炸一下放苦菜。
5、苦菜炸干，红豆变成透明色，转大火再炸一分钟捞出沥干油。
6、撒盐和辣椒面沥干。
7、摆盘后再撒少许辣椒面。
以上就是油炸酥红豆的做法的全部内容，1、苦菜洗净切小段沥干。2、熟红豆洗净。3、红豆裹上玉米淀粉。4、油开炸红豆，中火炸一下放苦菜。5、苦菜炸干，红豆变成透明色，转大火再炸一分钟捞出沥干油。6、撒盐和辣椒面沥干。7、摆盘后再撒少许辣椒面。