九肚鱼的家常做法？水潺，即九肚鱼、龙头鱼，体内含水量很高，肉质极为细腻，嫩如豆腐。此鱼只有一条主骨且非常柔软，其余的骨刺更是细如胡须。制作流程：1、水潺10条洗净后改刀成段备用；本地产的干红辣椒200克焯水控干，锅炙净放油，那么，九肚鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
做法如下
主料
狗母鱼500g
步骤1红烧水潺的做法大全
水潺去头，去尾，去内脏。切段
辣椒，生姜，大蒜洗净备用
步骤2红烧水潺的做法图解
热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香
步骤3红烧水潺的家常做法
倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
步骤4红烧水潺的简单做法
再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖
步骤5红烧水潺怎么吃
快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可
椒盐九肚鱼
用料
九肚鱼500克
鸡蛋2个
红薯淀粉、面粉适量
盐适量
椒盐适量
椒盐九肚鱼的做法
先将九肚鱼清洗干净去骨，只要把中间那根大的骨头去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一点也不影响口感。
两个鸡蛋，两勺红薯淀粉,一勺面粉，适量盐搅拌均
调稠一些，做出来成品会更酥。中火下锅炸，全部炸完后最好反锅用大火再炸一小会！如果不反锅最好要一次炸至金黄！
出锅撒上椒盐一定一定要趁热吃，因为鱼肉汁水很多，长时间放置一定会变软的。
成品
七味九肚鱼
材料
九肚鱼400克，香芹、兰花各5克。调料七味盐30克，生粉、鲜鸡蛋黄各15克，脆浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。
做法
1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净，鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干。
2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹、兰花点缀即可。
清蒸九肚鱼
清蒸九肚鱼的用料
九肚鱼四条姜少许
葱少许生抽少许
盐少许糖少许
清蒸九肚鱼的做法
步骤1
九肚鱼去鳃肚，沥干水，放板上用刀轻轻拍几下。摆盘，洒入少许盐巴、糖，滴入花生油，并沿盘边上滑入少许生抽，洒入姜丝。
步骤2
放锅内隔水蒸三分钟，再洒入葱花，出锅。
水潺，即九肚鱼、龙头鱼，体内含水量很高，肉质极为细腻，嫩如豆腐。此鱼只有一条主骨且非常柔软，其余的骨刺更是细如胡须。
制作流程：1、水潺10条洗净后改刀成段备用；本地产的干红辣椒200克焯水控干，锅炙净放油，下入辣椒爆香，倒出备用。2、另起锅留底油，下入姜丁、蒜丁各5克爆香，放水潺段稍微煎一下，烹入绍兴黄酒15克，调盐、味精各3克、鸡饭老抽10克，盖上一半干辣椒，烧至水潺刚熟时，倒入剩下的一半辣椒，撒入香葱花，保持原形滑入盘中即可上桌。
材料
九肚鱼肉 250
蒜 80
糯米粉 30
粘米粉 30
脆炸粉 20
吉士粉 5
青红椒 5
盐、油
做法
1、鲜九肚鱼去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少许盐腌好。
2、腌好鱼片拍三合粉（自制）炸至金黄。
3、锅内留油炒香料头加入炸好鱼片，炒匀即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁备用。
大厨分享《椒盐九肚鱼》家常做法，香脆
美食就是生活，生活就是故事。
把您的健康理想和美味寻找交给我们。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深。
当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。
材料：
九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法：
1、用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右。
2、20分钟之后，再次沾上炸鸡粉。
3、打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类。
4、将鱼肉上生粉。
5、放入翻滚的油锅中炸至金黄即可起锅，撒上椒盐粉和葱花。
以上就是九肚鱼的家常做法的全部内容，1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净，鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干。2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘。