披萨饼皮制作的做法？方法/步骤 1 用温水溶解干酵母，黄油室温融化。2 把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。那么，披萨饼皮制作的做法？一起来了解一下吧。
1.将少量黄油加热融化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合
2.随后加入牛奶和面粉，不断的揉，面粉和牛奶要一点一点加。
3.放置20分钟发酵。
大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软。
步骤
披萨饼皮的做法步骤11.面粉里面加入酵母，白糖和少许的盐混合均匀！
披萨饼皮的做法步骤22.加入适量的牛奶揉成光滑的面团！
披萨饼皮的做法步骤33.锅里加入适量的热水，把面团连盆一起放在蒸蓖上，盖上盖子30分钟左右就可以发酵好了（天气冷了，用这个方法发酵面特别的快捷）！如果是夏天就不用，常温发酵即可！
披萨饼皮的做法步骤44.发酵好的面团是原来的两倍大，用手指戳一下，手指洞处周围光滑，洞眼儿的面团不回弹，即为第一次发酵好了。 第一次发酵完成后，用拳头反复的压面团，把气体排出，然后把面团取出放案板上揉几下，然后静置15分钟左右，让面团松弛一下，好让酵母重新发力，然后再将面团平均分成自己要准备披萨的个数，我这个是一个10寸披萨的量，然后把面团揉光滑，放在盆子里，用盖子把面团盖起来。进行第二次发酵，大概30分钟左右，半发即可！
披萨饼皮的做法步骤55.发酵完成后，用拳头反复的揉压面团排气，然后静置15分钟左右让面团松弛一下，如果不让面饼放松一下直接檊饼，饼会回缩檊不大。把揉好的面团放在披萨盘中，用手指在中间慢慢的往下压和往外推，饼底不要弄的太薄，厚薄要均匀，不然烘烤的时候底部容易烤干糊，四周却还没有烤熟。
用料
高筋面粉 130g
全麦粉 30g
35度左右温水 100g
酵母 1小匙
糖 1小匙
盐 1/2小匙
油 1小匙
披萨饼皮的做法
将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例披萨饼皮的做法 步骤1
将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用披萨饼皮的做法 步骤2
将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）披萨饼皮的做法 步骤3
将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）披萨饼皮的做法 步骤4
小贴士
冷冻食品储存越久风味越差，还是尽量早食用
另外低温发酵法时候大多数需要发面的东东，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美。
学习披萨，掌握各种口味的披萨，西式披萨，水果披萨等，流行好吃的披萨，可以到专业的烹饪院校学习，有专业好的老师进行实操教学，提供食材，一步步指导，这样学习起来易掌握，不用担心学不会的问题。
主料
低筋面粉70g
高筋面粉160g
方法/步骤
1
用温水溶解干酵母，黄油室温融化。
2
把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。
3
把面团揉至抻薄时会扯出不规则裂洞时，这一过程大约需要20分钟，如果到了20分钟，还不能抻出裂洞的话，那就接着揉吧，然后加入黄油。
4
刚加入黄油的时候，情况会很挠头，不过继续接着揉就可以了。在揉的过程中，你会感受到面筋的产生，这种变化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一张薄膜且捅不破的程度就可以了。图中我一只手拿面团，一只手照相，要抻出薄膜实在有难度哈，大家谅解一下。时间上，我用了一个小时。
5
揉好的面团盖上保鲜膜，放进28度的烤箱，发酵一小时，发至体积2倍大。
6
判断发酵好的方法：用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，手指可以很顺利地出来并且没有沾上面，就可以了。
以上就是披萨饼皮制作的做法的全部内容，手工披萨饼皮 材料：高筋面粉300克，酵母粉4~5克，砂糖10克，盐3克，温水170毫升，橄榄油20毫升。做法：1.先将酵母粉,砂糖加入温水调匀后放入高筋面粉内搅拌慢慢加水搅匀静置3分钟 加入橄榄油与盐后揉至表面光滑。