粉蒸螺丝肉的做法?8 拌匀后移入较大的平盘,把螺丝肉碎铺在粉的表面。9 再把萝卜干铺入盘子最上面,盖好大火烧开后蒸10分钟。10 打开加入香芹粒再蒸一分钟。11 最后淋入芝麻油拌匀即可。那么,粉蒸螺丝肉的做法?一起来了解一下吧。
螺丝肉做好吃家常做法:
食材:螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜。
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水,之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
2、生姜、大蒜切片,青椒和小红椒切圈,韭菜摘洗干净后切段备用。
3、锅烧热放猪油,把花椒煸出香味之后捞出不要,下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味,再放入螺蛳肉,烹入料酒、米醋,放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒,以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。
4、把螺蛳肉扒到锅边,另一边放入青椒和红椒,加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒,待韭菜炒熟后马上出锅!
常宁市有着各种各样的特色小吃,而且具有自己的特色,很多人会专程到常宁去尝尝那些各具特色的美食,今天小编就为大家介绍一下常宁市的最受欢迎的特色小吃!
1、粉蒸螺丝
常宁的粉蒸螺丝是非常有名的一道特色小吃,而且独具风味,受到常宁市人们的一致喜爱。这道菜选用的是新鲜的螺丝肉、质量较好的粘稻米,所以食材选择上非常讲究,加上姜丝、葱花等配料,最后蒸熟而成的粉蒸螺丝味道鲜美,十分诱人。
2、盘龙黄鳝
在衡阳常宁,盘龙黄鳝也是非常出名的,这道菜非常讲究刀工,所以一般人做出来的味道都会差点感觉。除了要有精致的刀工以外,这道菜的配料也非常仔细,都是自己特制的,味道兼具麻辣鲜香,非常诱人。另外,在吃的时候,这道菜也很有特色,要先夹住鳝头,咬住鳝背,再用力扯,才能吃到最鲜嫩的肉~
3、山珍汽水肉
很多人不知道山珍汽水肉是什么,这是常宁市的一个老字号酒楼推出来的一道特色菜肴,属于怀旧土菜的系列,也是食疗膳食的一个很好的体现。山珍汽水肉选用的是天然山菌,加上民间特有的秘方制成,有着非常丰富的营养价值,能够顺气补血,是土菜中的珍品。
4、米麸蒸肉
米麸蒸肉在常宁也非常受欢迎,是很多常宁人都吃过的一道常见菜。这道特色小吃的制作方法比较简单,很多人都会做,选用的五花肉,做好的蒸肉,肉质软烂,吃起来十分香醇,油而不腻,非常美味。
长发餐饮
“一天卖出3000+串,火了20年”
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祥和面馆
“24h营业的面馆,人均20+吃饱瘫”
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长宁拉面
“称霸长宁的拉面馆,换过3个名字”
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玉华饮食店
“长宁人的大食堂!天山土著吃了30年!”
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长宁鸡蛋饼
“藏在居民楼里,一般人找不到”
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米饭饼
“一天只卖4小时,来晚的吃不到”
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上面坊
“专门做鸭的面馆,只卖6种浇头”
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特色椒盐排条
“藏在菜市场,10+年只有一个差评”
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晓燕生煎
“锅贴生煎CP,熟客心中的NO.1”
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吮指香炸鸡
“上海小吃热门NO.1,没有门头”
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长发餐饮
用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。 其次准备汤料,也就是螺丝汤,真正的螺丝粉是没有螺丝的,米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝,要活的,用清水泡2天,炮螺丝的水中投入一块铁,用来促进螺丝吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在了;螺丝体内的血吸虫,这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺丝尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺丝翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,一般的1、2千块钱吧,在家自己做就不用买了,我用13香代替过,不太好吃,总比没有的强。汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。下面配菜, 1、油炸腐竹 2、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋 4、油炸花生米 5、切得小小的萝卜干丁 4、酸菜,北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。 先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。
晚上准备做饭时发现忘了买米了,家里刚好有现成的米粉,就改做蒸米粉了,再来个汤大家足以可以吃饱喝足了。米粉是我们非常爱吃的食物,用来做炒粉,做汤粉,或蒸都非常的香滑爽口,而且蒸的也比较健康快捷。
食材食谱热量:756.5(大卡)
主料
干米粉350克
螺丝肉150克
方法/步骤
1
把干米粉提前用水泡软。
2
准备好配料,干香菇提前泡发。
3
螺丝肉剁碎加入油,盐,生抽,和生粉抓匀腌制。
4
把香芹和大蒜切粒,香菇和萝卜干切丝。
5
把米粉用手抖散后控干水份。
6
香菇和蒜粒加入米粉。
7
加入适量油,盐,生抽,蚝油。
8
拌匀后移入较大的平盘,把螺丝肉碎铺在粉的表面。
9
再把萝卜干铺入盘子最上面,盖好大火烧开后蒸10分钟。
10
打开加入香芹粒再蒸一分钟。
11
最后淋入芝麻油拌匀即可。
注意事项
蒸米粉可以根据个人喜好随意搭配肉类和青菜,但水份不易过多,蒸的时间不易过长,否则米粉就会过烂,口感变差。
以上就是粉蒸螺丝肉的做法的全部内容,用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。 其次准备汤料,也就是螺丝汤,真正的螺丝粉是没有螺丝的,米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝,要活的。