软炸里脊做法？软炸里脊的家常做法如下：主料：猪里脊肉。辅料：葱姜水、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒、食盐、五香粉。1、准备好所有食材。2、将猪里脊肉洗净，切成粗条。3、碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、那么，软炸里脊做法？一起来了解一下吧。
软炸里脊是一种由里脊肉为主要原材料而后经过油炸制作出来的一种美味，炸里脊不仅口感美味，对于我们人体也是有很多的好处的，里脊中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其他对人体有益的微量元素，可以有效的提高人体免疫力、强身健体。那么下面就来详细介绍一下正宗软炸里脊的做法大全。
做法一:
步骤1里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制
步骤2将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊
步骤3里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出
步骤4二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒
做法二:
步骤1里脊切条（大概筷子粗细）
步骤2小火热油大概4.5成热
步骤3两个鸡蛋放入豆油顺时针搅拌然后加入淀粉搅拌（一定要往一个方向搅拌）下油炸
步骤4油温，下去里脊马上漂上来最好！然后配上椒盐，果酱都可！
小贴士
软炸的糊非常重要，最好用豆油。往一个方向搅拌
做法三:
步骤1刀工处里：找好肉的纹理，顶着肉纹切棱形段。基础腌制:盐，糖，味精或鸡精，香油，绍酒，胡椒粉。（没香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；没绍酒可以放料酒）
步骤2糊：全蛋1个、淀粉大半碗、一匙油、盐适量和出干稀适度的蛋糊
步骤3炸:5成油温，炸成松软金黄捞出，全炸完后再复炸一次
小贴士
1,肉的选择:里脊、外脊或其它精瘦肉（牛里脊、鸡脯肉）
2,椒盐配制:胡椒粉，盐，糖，味精。
软炸里脊是一道家常美食，简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下软炸里脊的做法。
准备材料
软炸里脊的主要材料有猪里脊肉、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油等。其中，猪里脊肉要选用新鲜的，切片后用刀背拍打，使其变得更加松软。
操作步骤
1.将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍打，使其更加松软。
2.在猪里脊肉上撒上适量的盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制5分钟。
3.准备两个碗，一个里面打入一个鸡蛋，另一个里面放入适量的淀粉。
4.将腌制好的猪里脊肉依次在淀粉碗和鸡蛋碗中沾上一遍，再放入面包糠中裹上一层。
5.热锅凉油，将裹好面包糠的猪里脊肉放入锅中炸至金黄色。
6.炸好的软炸里脊捞出沥干油份即可。
小贴士
1.猪里脊肉切片后，要用刀背拍打，这样可以使其更加松软。
2.猪里脊肉腌制时，可以根据自己的口味加入适量的调料。
3.油要足够热，这样炸出的软炸里脊才会酥脆可口。
4.炸软炸里脊时，要用中小火，这样可以使其炸得更加均匀。
结尾
软炸里脊是一道简单易学的家常美食，口感鲜美，深受人们的喜爱。只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味可口的软炸里脊。大家可以在家中尝试一下，相信一定会有意想不到的惊喜。
里脊肉的做法如下：
1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。
NO.1 软炸里脊
准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克
具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！
NO.2 糖醋里脊
准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量
具体做法如下：里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊），锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用，炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！
NO.3 鱼香肉丝
准备食材如下：猪里脊肉300克，冬笋80克，黑木耳3朵，鸡蛋清1个，食盐3克，酱油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小葱2棵，泡红椒10克，白糖25克，植物油50克
具体做法如下：里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整，切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂，泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了，然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆，用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的，所有调料的备齐，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了！
软炸里脊的家常做法如下：
主料：猪里脊肉。
辅料：葱姜水、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒、食盐、五香粉。
1、准备好所有食材。
2、将猪里脊肉洗净，切成粗条。
3、碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒。
4、加入葱姜水。
5、抓匀腌渍十几分钟。
6、将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋，加入适量清水，调成鸡蛋糊。
7、将腌渍好的猪里脊放入软炸糊中。
8、逐条放入六成热的油中炸制，中小火火炸至熟透定型捞出。
9、油温升至八九成热，放入炸好的里脊快速复炸30秒。
10、金黄酥脆捞出控油即可。
以上就是软炸里脊做法的全部内容，1、小里脊洗净,沥干水分。2、切成手指宽的长条。3、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。4、锅烧热,放油;油烧至六、。