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Torta de Vélez | sin lactosa y sin huevo

 Torta de Vélez #sinlactosa #sinhuevo

Segunda receta para el reto #Homenajeblog de febrero, un dulce muy típico de Málaga, la torta de Vélez. Esta torta es del blog homenajeado, Comidería y postrería, de mi compañera Gloria. Mi primera receta la podéis ver como paella de verduras para dos, en inducción.

Según nos cuenta Gloria en su blog, Málaga tiene una gran tradición dulcera, su herencia musulmana ha dejado un gusto por la miel, la almendra y las especias como la canela y el anís de matalahúva. Aunque la torta de Vélez es típica en toda la Axarquía, cuya capital história es Velez-Málaga.

Esta torta no lleva huevo, por lo que es un dulce interesante para los alérgicos. Como he utilizado leche sin lactosa, también la pueden comer los intolerantes.

Os aconsejo preparar la torta de Vélez la víspera, pues está mucho más buena al día siguiente. Su sabor me recuerda mucho al de los rosquillos de anís típicos de Semana Santa. Probadla porque os va a gustar.

Si os interesan los dulces sin huevo, en este post tenéis una recopilación, como el bizcocho esponjoso de chocolate sin huevo, el bizcocho integral de zanahoria y avellana, las empanadillas de cabello de ángel o el brownie de boniato y chocolate saludable.


Ingredientes

200 g de aceite de oliva suave

20 g de matalahúva

200 g de leche sin lactosa

200 g de azúcar

400 g de harina

16 g de levadura para bizcochos

Un puñado de almendras sin tostar

Azúcar para espolvorear

Cómo se hace

- Ponemos el aceite en un cazo a fuego bajo, junto con la matalahúva. Apartamos y dejamos enfriar.

- Precalentamos el horno a 200º C, con calor arriba y abajo.

- Ponemos en un cuenco grande el aceite ya frío, la leche y el azúcar. Bate hasta que se integre todo.

- Incorporar la harina con la levadura tamizadas y seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea.

- Engrasar y encamisar un molde de 24 cm de diámetro y verter la preparación.

- Hornear hasta que empiece a tomar color, unos 15 minutos. Sacar y esparcir las almendras por encima. Hornear unos 15 minutos más, las almendras deben quedar tostaditas.

- Sacamos el molde del horno, enfriamos y desmoldamos.

Torta de Vélez #sinlactosa #sinhuevo

Torta de Vélez #sinlactosa #sinhuevo

Torta de Vélez #sinlactosa #sinhuevo

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Tortas de polvorón I sin lácteos

 Tortas de polvorón #sinlacteos

Tercera receta para el reto #homenajeblog este mes dedicado al blog Comedería y postrería, de mi compañera Gloria. Para el homenaje a este precioso blog, he elegido la torta de Vélez, la paella de verduras y estas deliciosas tortas de polvorón.

Las tortas de polvorón se suelen preparar en Navidad. La verdad es que no sé porqué, ya que es un dulce que deberíamos disfrutar todo el año. A mí siempre me han encantado y hace tiempo que no las encuentro en los supermercados, así que habrá hacerlas caseras.

Estas tortas son uno de los dulces conventuales que preparan las monjas sevillanas. Tienen un sabor muy especial por la mezcla de canela, matalahúva y clavo y una textura maravillosa, gracias a la manteca de cerdo.

Otros dulces similares que podéis encontrar en el blog, los mantecados de naranja, coquetes de sagí, polvorones de canela y aceite de oliva, nevaditos, tortas de cascante, roscos de vino con aceite de oliva o perrunillas.

Ingredientes 

125 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

125 g de azúcar

1 cucharadita de las de café de canela

1 cucharadita de las de café de matalahúva

1 clavo molido

1 huevo L

250 g de harina

azúcar glass para rebozar

Cómo se hacen

- Batimos la manteca de cerdo junto con el azúcar. Añadimos la canela, la matalahúva y el clavo molido (yo lo hice en el mortero). Después ponemos el huevo y mezclamos.

- Añadimos la harina y seguimos mezclando, primero con las varillas y después con la mano.

- Pasamos la masa a la encimera, estiramos dejándola de 1 cm y cortamos círculos con un cortador.

- Precalentamos el horno a 200º C.

- Colocamos las tortas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y dejando espacio entre ellas.

- Horneamos durante 20 minutos.

- Sacamos la bandeja del horno, esperamos a que enfríen las tortas y espolvoreamos con azúcar glass.

Tortas de polvorón #sinlacteos

Tortas de polvorón #sinlacteos

Tortas de polvorón #sinlacteos

Tortas de polvorón #sinlacteos
Hasta pronto, besos.
Rosa.

Magdalenas valencianas | sin lácteos

 Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas
Segunda receta para el reto #Homenajeblog de mis amigas Elvira y Estela, este mes dedicado a La Cocina de Catina. Son estas magdalenas valencianas sin lácteos, ideales para mojar o "sucar" en un vaso de leche, por su forma alargada y su sabor a coca de llanda.
Hace mucho que compré los moldes de magdalenas valencianas porque tenía planeado prepararlas, pero el tiempo pasó y hasta ahora no se había dado la ocasión. Cuando vi la receta en el blog de Catina, decidí que esa tenía que ser una de las recetas del reto.



Ingredientes para 7 magdalenas


3 huevos
100 g de azúcar
ralladura de limón
150 ml de aceite de girasol
1 sobre de gasificante para repostería
240 g de harina 
azúcar para espolvorear

Cómo se hacen 


- Batimos los huevos con el azúcar hasta que alcancen el doble de su tamaño. Añadimos la ralladura de limón, el aceite y batimos con unas varillas manuales.

- Tamizamos la harina y el gasificante, la añadimos poco a poco al resto de ingredientes, mezclando con cuidado, con las varillas manuales y de arriba a abajo.

- Ponemos los moldes de magdalenas valencianas en una lata o molde grande, apto para horno, para que no se desparramen al hornearlas.

- Encendemos el horno a 200º C.

- Echamos la masa en los moldes, sin llenarlos del todo. Espolvoreamos con azúcar por encima.

- Bajamos la temperatura a 180° C y horneamos de 20 a 25 mn, depende de cada horno.

- Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla. 

Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas

Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas

Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas

Magdalenas valencianas #sinlacteos #magdalenas
Hasta pronto, besos.
Rosa.

Coca de naranja | sin lácteos

 Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca
Aunque en Valencia no ha hecho frío hasta ahora, en invierno siempre apetece encender el horno y más si es para preparar cosas ricas como esta coca de naranja sin lácteos y sin necesidad de usar báscula, porque las medidas son en vasos, como toda la vida.

En casa tenemos naranjas ecológicas, son del huerto de mi suegro. Son dulces y con mucho zumo, con una sola naranja casi llenas un vaso. También son muy buenas para comer de postre y para preparar bizcochos como el que os traigo hoy.

La coca es un bizcocho típico valenciano que antiguamente se horneaba en una lata. Podéis encontrar otras recetas de cocas dulces en el blog, como la coca de llanda, coca de calabaza y anís, coca boba de chocolate o coca de llanda de manzana.

Está coca tiene un sabor bastante pronunciado a naranja, está muy buena. Es ideal para los alérgicos a la leche o los intolerantes a la lactosa.

Ingredientes para una coca mediana

3 huevos

3/4 de vaso de azúcar

1 vaso de zumo de naranja

3/4 de vaso de aceite de girasol u oliva suave

1 vaso y 1/2 de harina

la ralladura de 1 naranja

1 sobre doble de gasificantes o 1 sobre de levadura para bizcochos

azúcar para espolvorear

* El vaso que he utilizado para la medida es un vaso normal de agua.

Cómo se hace

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Añadimos la ralladura de naranja, el zumo, el aceite y mezclamos.

- Incorporamos la harina tamizada, el gasificante y la pizca de sal. Mezclamos con movimientos envolventes.

- Encendemos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

- Vertemos la masa de la coca en un molde mediano bien engrasado. Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos de 30 a 35 mn.

- Sacamos la coca del horno, esperamos a que enfríe y desmoldamos.

Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca

Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca

Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca

Coca de naranja #sinlacteos #naranja #coca
Hasta pronto, besos.
Rosa.

Las recetas más vistas de 2024

 Las recetas más vistas de 2024

Como todos los años, os dejo una recopilación de las recetas que más han gustado, de las publicadas durante 2024. Me ha sorprendido que sean mayormente recetas saladas, hasta ahora siempre ganaban las dulces. 

Recordad que en el menú superior tenéis todas las recetas del blog clasificadas por categorías, para que os sea más fácil encontrar la que os interese en cada momento. Son ya 965 publicaciones, desde que hace 12 años comencé con la Rosa dulce. Cómo pasa el tiempo...

Desde el rulo de queso con frutos secos, pasando por el flan napolitano, la causa limeña, la panna cotta de turrón o la quiche rápida en freidora de aire, así hasta 12 recetas que tienen el honor de encabezar la lista de las más vistas de 2024.

Rulo de queso con frutos secos 



Codillo guisado en olla exprés  
Mousse de café 

Pipirrana de Jaén 

Panna cotta de turrón 
Coca de trampó 
Quiche rápida en freidora de aire 
Deseo de corazón que en 2025 no nos falte salud y esperanza para poder cumplir nuestros anhelos y nuestros sueños. Luchemos por un mundo más justo, más solidario, con más paz y amor. 

Hasta pronto,
Rosa.

Huevos nevados o huevos moles I sin lactosa

 Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa
Los huevos moles o huevos nevados son la versión española de las islas flotantes. He visto que las islas flotantes van decoradas con hilos de caramelo por encima, también deben estar muy buenas y las dejo pendientes.

Volviendo al postre que nos ocupa hoy, los huevos nevados o huevos moles, el nombre depende de la zona de España, Granada, Jaén o Canarias y también en algunos países latinoamericanos. 

Los huevos nevados o huevos moles, se pueden preparar en cualquier época del año, yo los encuentro muy apropiados para Semana Santa o Navidad. Además de ser un postre delicioso, queda una presentación muy bonita.

Con esta receta de huevos nevados o huevos moles sin lactosa, participo en el #retomisrecetas donde este mes podíamos elegir como ingredientes, la canela o el turrón. En este enlace podéis ver el resto de recetas que han preparado mis compañeras de reto, que son unas excelentes cocineras.

Otros postres individuales para terminar una comida de fiesta, la crema catalana, esta mousse de arroz con leche, la mousse de mango, esta mousse de chocolate vegana, las natillas de coco con frambuesas o estos vasitos de kiwi con crema de queso. 

Vamos con el vídeo del paso a paso y con la receta escrita de los huevos nevados o huevos moles sin lactosa. Ya sabéis que si os gustan las video recetas, en mi canal de Youtube o en mi cuenta de Tik Tok tenéis otros muchos que o pueden interesar.


Ingredientes 


1 l de leche sin lactosa o vegetal

6 huevos

50 gr de azúcar

15 gr de maicena

1 palo de canela en rama

Corteza de un limón

50 gr de azúcar

Canela en polvo

Cómo se hacen


- Empezamos separando las claras de las yemas y reservamos.

- Ponemos a hervir 800 ml de leche con la corteza del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y esperamos a que entibie.

- En un cuenco mezclamos 50 g de azúcar, la maicena y las yemas. Batimos e incorporamos la leche colada y templada.

- Ponemos de nuevo a fuego medio y removemos con unas varillas hasta que espese y quede una textura de natillas.

- Rellenamos las copas, vasitos o cuencos con las natillas.

- Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar, añadimos el azúcar.

- Con los 200 ml de leche restantes, vamos a cocer el merengue. Ponemos la leche en un cazo a fuego medio-bajo y vamos colocando montoncitos de merengue, intentando que queden con forma de huevo, con la ayuda de dos cucharas.

- Cocemos los merengues durante unos 30 segundos y después los pasamos a un plato.

- Colocamos los merengues sobre las natillas y espolvoreamos con canela molida.

Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa

Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa

Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa

Huevos nevados, huevos moles #sinlactosa
Hasta pronto, besos.
Rosa.

Turrón de chocolate y arroz inflado I sin lactosa

 Turrón de chocolate y arroz inflado #sinlactosa #singluten

Para el reto #Homenajeblog de diciembre vamos a preparar una receta del blog agraciado en el sorteo. El mes pasado me tocó a mí y fue un homenaje muy bonito de parte de mis compañeras de reto.

Este mes la suerte ha sido para Fresas y aceite, un blog con unas recetas muy interesantes. Como estamos en época navideña, he elegido un turrón de chocolate y arroz inflado que yo he preparado con ingredientes sin lactosa.

Hace tiempo preparé también otros turrones, como el turrón de conguitos sin gluten, el turrón de crema de castañas, chocolate y naranja y este otro turrón de foie con compota de lima que queda buenísimo y es muy original.

Vamos con el paso a paso de la receta del turrón de chocolate y arroz inflado sin lactosa que no puede ser más fácil. 

Si no tenéis molde para turrón, en internet se pueden encontrar tutoriales para fabricarlos en casa con un simple cartón de leche.

Ingredientes

125 g de chocolate sin lactosa 70%

125 g de chocolate sin lactosa 

50 g de manteca de cerdo

60 g de arroz inflado de chocolate sin lactosa (puede ser sin gluten)

Cómo se hace

- Troceamos los chocolate y los ponemos en un bol, junto con la manteca de cerdo. Derretimos en el microondas a intervalos de 30 segundos, para que no se queme.

- Sacamos el chocolate, removemos y añadimos el arroz inflado. Mezclamos y rellenamos con esta mezcla el molde para turrón.

- Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

Turrón de chocolate y arroz inflado #sinlactosa #singluten

Turrón de chocolate y arroz inflado #sinlactosa #singluten

Turrón de chocolate y arroz inflado #sinlactosa #singluten

Os deseo a todos unas Felices Fiestas y una entrañable Navidad.

Rosa.

Panna cotta de turrón | sin lactosa

 Panna cotta de turrón #sinlactosa

Mira que no me gusta el turrón, pero los postres que lo llevan están muy buenos. El otro día publiqué un delicioso tiramisú de turrón y hoy os traigo una panna cotta de turrón sin lactosa.

En el blog tengo otros postres con turrón, como la tarta helada de turrón de Jijona, las galletas de turrón, el flan de turrón, la tarta mousse de turrón o los vasitos de naranja, chocolate y turrón.

Para hacer esta panna cotta de turrón sin lactosa, debéis buscar un turrón que sólo lleve almendra, miel y azúcar. Hay muchas marcas en el mercado y algunas de buena calidad, sin ingredientes extraños.

Os dejo vídeo con el paso a paso y os invito a suscribiros a mi canal de Youtube o a mi cuenta de Tik Tok, donde podréis encontrar otras recetas en formato vídeo que os pueden interesar.

Ingredientes para 6 vasitos pequeños


175 g de turrón blando sin lactosa 

200 ml de nata de montar sin lactosa

200 ml de leche entera sin lactosa

50 g de azúcar (yo no le puse)

3 láminas de gelatina

fideos o virutas de chocolate negro

Cómo se hace


- Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua.

- Picamos el turrón y le añadimos la leche. Trituramos con la batidora.

- Echamos en un cazo la nata, el azúcar y el turrón con la leche. Ponemos a fuego medio y vamos mezclando con unas varillas. Añadimos las hojas de gelatina escurrida y seguimos mezclando hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego.

- Repartimos la mezcla en vasitos o en flaneras.

- Dejamos en la nevera durante 3 ó 4 horas para que cuaje.

- Decoramos con fideos o virutas de chocolate.
Panna cotta de turrón #sinlactosa

Panna cotta de turrón #sinlactosa

Panna cotta de turrón #sinlactosa
Hasta pronto, besos.

Rosa.