Otra receta
rescatada del baúl de las recetas olvidadas, creo que la hicimos las navidades
pasadas, no, las anteriores, en fin lo cierto es que revisando cosas ha
aparecido y como las castañas me gustan creo que merece ser rescatada, la
receta la sacamos de Gastronomia y cia y nos gustó mucho. Como decoración le
pusimos medio marron glasse, que me chifla.
Ingredientes:
400 mililitros de
nata, 300 mililitros de leche, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de puré de
castañas (yo en este caso lo usé comprado, pero se puede preparar casero) y 6
hojas de gelatina.
Para la salsa de
naranja: 100 mililitros de agua, la piel rallada y el zumo de dos naranjas y
200 gramos de azúcar.
Calentar en un
cazo la leche, la nata, junto con el azúcar y el puré de castañas, remover para
mezclar bien todo. Poner a remojo la gelatina en agua fría. Una vez que la
mezcla del cazo comience a hervir retiramos e incorporamos la gelatina bien
escurrida, movemos para que se disuelva bien.
Pasamos la mezcla
a los moldes que tengamos preparados, dejamos hasta que se enfríen y luego los
introducimos en el frigorífico durante unas horas, mejor de un día para otro.
Para preparar la salsa
ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos reducir hasta la mitad,
dejar enfriar hasta el momento de servir.
Desmolda la panna
cotta, sirve acompañada de la salsa y con la decoración que más te guste