Bueno, se acerca el mes de agosto y como todos los años desconecto y me voy a pasar unos días a Noia (A Coruña). Este año me hace más falta que nunca tomarme unos días de relax. He pasado unos meses complicados y me vendrá bien despejar la mente.
Sabéis( los que habitualmente entráis en mi cocina) que esta villa marinera es famosa por sus empanadas. Se podría escribir una enciclopedia con todas las variedades de empanadas que son capaces de elaborar allí, tanto dulces como saladas.
Y como homenaje a ese lugar idílico, he preparado un vídeo de una empanada de masa de millo (maíz) elaborada por las manos experimentadas de mi suegra Carmucha, que como buena noiesa, domina a la perfección la técnica.
Espero que disfrutéis del vídeo y sobre todo del descanso veraniego.
Han sido muchos los mails que he recibido para que explicase el proceso de la preparación de la masa para la empanada. Para mí, que llevo muchos años haciéndolas, me resulta muy sencillo, pero reconozco que hay que "ver" las cosas para aprenderlas mejor.
Y como una imagen vale más que mil palabras, he preparado este vídeo . Espero que os guste y que sobre todo os sea muy útil.
EMPANADA DE ATUN
Y la versión con huevo cocido:
1 lata de atún de 1/2 kilo
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
2 huevos cocidos( opcional)
para la masa:
700 grs. de harina de trigo
200 ml. de agua templada
40 grs. de levadura de panaderia
1 cucharada de sal
200 ml. de aceite de pimentón (el aceite de pimentón se prepara calentando el aceite de oliva y antes de que esté muy caliente, le añadimos una cucharada de pimentón dulce. Dejamos reposar y colamos)
La preparación del relleno no tiene complicación ninguna. Cortamos la cebolla en juliana y pochamos con un par de cucharadas de aceite. Añadimos el pimiento en tiras y cocinamos unos 5 minutos. Finalmente añadimos el atún y revolvemos para que se reparta bien. Probamos de sal y reservamos. (Si le ponemos huevo duro, se lo añadimos al final).
Ahora con el resto de los ingredientes, preparamos una masa como os explico en el vídeo:
Hoy no publico una receta. Mi entrada es un homenaje a todos esos hombres que se juegan la vida para que los demás mortales nos podamos llevar a la boca unos magnificos percebes.
Supongo que habréis visto en numerosas ocasiones imágenes parecidas a las que os dejo, pero esta vez para mí tienen un significado especial. El percebeiro que nos explica el proceso y que se ariesga, es nuestro querido y entrañable amigo Manolo de Camelle(A Coruña). Cuantas veces hemos tomado percebes cogidos por él!! Sabíamos que era peligroso, pero hoy se nos ha puesto un nudo en la garganta al verle "in-situ".
Para Manolo y Lola, su mujer, y para todos esos hombres de "hierro" que diariamente luchan contra la fuerza del mar para poder llevar unos cuantos euros a casa.
(Las imágenes están grabadas en Arou y en Camelle, para un reportaje de la T.V. Alemana)
Ya sabéis lo que me gusta presumir en el blog de mi condición de gallega. De nuestra gastronomía, de nuestros paisajes, de nuestras gentes..... Por eso y sin que sirva de precedente, os pongo un anuncio de televisión de una cadena de supermercados que hay por estas tierras y que han conseguido plasmar en unos minutos todo el "sentir" gallego. Como creo que en el resto del país no se emite, quiero compartirlo con todos vosotros.
El anuncio está en gallego, pero creo que lo entendereis a la perfección.
Me parece un spot genial !! Y vosotros qué pensáis?
Ana, ésta lechuza ocupará un lugar preferente en mi hogar...
Amigos, ha llegado el momento de la despedida ......no, no creáis que me voy para siempre ( no os va a ser tan fácil libraros de ésta menda). Sólo es que me llegó el momento tan esperado de tomarme unas vacaciones, creo que bien merecidas. Pienso disfrutar a tope, relajarme, ir a la playita, pasear, tomarme unas cervecitas bien fresquitas con su correspondiente tapa..... vamos, que no me voy a privar de nada, faltaría más !!
Pienso seguir cocinando y por supuesto, seguiré tomando fotos de los platos que me meta entre "pecho y espalda"....... a la vuelta los iré publicando.
He preparado un vídeo de "despedida", con una música muy especial, para que os hagáis una idea de los lugares que visito, año tras año y que nunca me canso de ver. Para mí es el paraíso en la tierra......
Nota: las tres primeras fotografías las he tomado de la Wikipedia, el resto como todas las que publico, las ha hecho mi "pinche-fotógrafo" .
(mis amigos, los buhos que me han acompañado durante este año, han hecho su particular homenaje, reuniéndose todos a escondidas para hacerse ésta foto)
Hoy día 31 de enero de 2008, hace exactamente 1 año que empecé mi blog. Al principio me daba miedo embarcarme en esta aventura. Mis conocimientos de informática eran mínimos. Sabía escribir a máquina y poco más.
Entraba en internet para visitar las páginas de cocina y participar en algún foro, concretamente en Facilísimo.com . Allí empecé a colgar mis recetas de cocina con las fotografías paso a paso, que sin pensarlo dos veces, borraba del ordenador ya que una vez publicadas, para qué las quería yo?
Pero un día, participé en el foro de Jose ( Mi recetario.es) y fue él quien me animó a que comenzase un blog propio. He de confesar que pasé varios díasdándole vueltas a su idea y tras comentarlo con mi familia, me animaron a que,por lo menos, lo intentase. A veces, me cuesta tomar decisiones, pero una vez que me decido,voy a por todas. ( aquí empecé a lamentar el haber eliminado todas las fotografías anteriores).
Como habéis podido observar los que me visitáis habitualmente, mi cocina es sencilla y tradicional y cómo me comentó en una ocasión mi amiga Cynthia, tiene un puntito “rústica”. Os aseguro que así es como nos gusta la comida en casa!! Y así es como os la presento, de una forma sencilla y sin adornos.
En éste año, he recibido más de 104.000 visitas. Ni por asomo me imaginaba yo que esto iba a suceder. He recibido el apoyo y el ánimo de tod@s vosotr@s. Jamás he tenido que eliminar ningún comentario, todos han sido maravillososy todos me han servido para continuar con más ánimo si cabe.
Quero agradecer a mi familia la paciencia que han tenido cuando por tomar alguna foto del emplatado, les hice esperar más de la cuenta. Ahora, con ayuda de mi “costillo” , que se encarga de tomar las fotografías, no hacemos esperar a nadie.
A mis hijos, agradecerles que me “cedan” el ordenata para poder preparar la publicación de la receta y todo lo que conlleva.
Quiero agradecer a Jose su primer “empujoncito”. A Cynthia, que tuvo la paciencia de explicarme muy detalladamente, cómo podía poner el nombre del blog en mis fotos utilizando el “ paint”.
Quiero agradeceros a tod@s los que pasáis de vez en cuando por mi blog y sobre todo a l@s que hacéis mis recetas. Es una demostración de que os gusta lo que hago y que confiáis en mi.
En definitiva, que si vosotros queréis, tenéis Lechuza para rato……
En agradecimiento a vuestro apoyo, mi marido( que es muy creativo e ingenioso),os ha preparado estos otros “platos” para éste día tan especial….