Cómo hacer pan en casa con dos ingredientes

Una de las elaboraciones que más pánico nos da hacer en casa suele ser el pan. Preparar masa madre, alimentarla a diario, los tiempos de reposo, amasar…

Durante el confinamiento hice muchísimo pan, tenía tiempo, motivación y mucha mucha harina (creo que compré harina para un regimiento entero). Pero desde entonces, no había vuelto a hacer pan en casa.

Hasta que descubrí los premixes de The Rustick Bakery. De hecho estoy preparando pan un par de días a la semana y casi siempre con mis hijos. Creo que es una actividad súper placentera para ellos además de didáctica.

 

Aprenden a esperar, a amasar, a sentir... Es un momento precioso en el que pasamos rato los tres juntos y disfrutamos muchísimo.

Pan 100% centeno fácil y sin amasado, receta de Iban Yarza

Hoy os traigo la receta de pan de centeno 100% con masa madre; nuestro favorito en casa, sin lugar a dudas entre todos los panes que hemos hecho. La receta es del gran, grandísimo, Iban Yarza. Él ha sido mi inspiración durante todos estos días, tengo que decir que estoy absolutamente enganchada a todos los vídeos que hay suyos en YouTube, es un genio explicando y un apasionado del pan y eso se transmite y se contagia.

Éste es el primer post desde que estamos confinados, primer post en mi blog desde hace siglos. Lo sé, debería retomar escribir largo y tendido, volveré, todo vuelve, todo a su debido momento. Lo que pasa es que para escribir, necesito tiempo, paz, espacio, soledad... y eso es precisamente lo único que no tengo desde hace casi dos años. Dos años de Maia, dos años desde que di a luz a mi hija pequeña, dos años intensos y maravillosos a la par, de puerperio, de lactancia, de amor incondicional, de noches de múltiples despertares, de no aburrirme ni por asomo...

Pero hay algo que me ha devuelto ese estado de paz interior y ha aparecido junto con el confinamiento, y eso ha sido el descubrimiento del hacer pan en casa. Aunque hornear tu propio pan pueda parecer complicado, créeme que no lo es, solo se necesitan unas pautas, conocer un poquito tus masas y tiempos y comprar harinas de buena calidad.

Cuatro ideas de tostadas para tus meriendas o desayunos

¿Cuántos de vosotros sois de los que los sandwiches los preparáis siempre igual? Es de esas cosas que hacemos casi mecánicamente y pocas veces se nos ocurren ideas de tostadas originales para hacer en casa.

Hoy os traigo una recopilación de cuatro de mis favoritas con un ingrediente común. Sigue leyendo y te doy mis recetas.

Receta rápida: tostadas de otoño

Están siendo días complicados y, no nos vamos a engañar, de muncha ansiedad. Aunque intentemos no contagiarnos de la angustia que se está viviendo en el país, es algo prácticamente imposible. Yo, personalmente, lo estoy sufriendo bastante, hace días que no consigo dormir del tirón, tengo menos hambre y menos ganas de cocinar. Pero oye, que al final los asuntos políticos deben ser eso, políticos y en casa debemos dedicarnos a los nuestros que al final son quienes nos lo agradecen de verdad. Así que aunque no tenga muchas ganas de cocinar, ayer me inventé un plato con cuatro cosas que tenía en la nevera y oye, ¡qué éxito! Preparé unas tostadas de otoño, las he bautizado así porque están hechas con ingredientes de lo más otoñales.

It’s been a rough couple of days here in Spain, and to be honest, some of them filled with anxiety. Although one tries not to fall into the anguish the task feels almost impossible. I’m personally suffering it quite intensely, there are days where it’s hard to get a solid night sleep, I feel less hungry and less encouraged to cook. But hey, in a way, political issues should stay as what they are, political, and at home we should keep caring the most about our loved ones, who at last, are the ones that will truly thank you for it. So despite the ongoing situation and my lack of motivation to cook, yesterday I came up with a new dish with 4 ingredients that I had laying in the fridge, and what a success it was! I prepared what I later called “autumn toast”, because of the ingredients I used which are typical during this season.

Receta de pan de arroz integral

Aunque soy una apasionada del pan y sobre todo de hacer pan en casa, reconozco que es algo que suele darme bastante pereza, el hecho de depender de unas horas en concreto es algo que no se me da demasiado bien. Soy capaz de dejar el pan en reposo cuatro horas y largarme al gimnasio para luego ir a recoger a mi hijo al colegio y ponerme a hacer recados... así hasta que de repente me acuerdo que tengo un pan reposando desde hace casi doce horas. Y eso si no contamos con el tema del amasado, etc. Así que con esta vida que llevo, lo del pan suelo dejarlo un poco de lado. Por eso, esta receta que os traigo hoy de pan de arroz integral me encanta y estoy segura que a vosotros también os va a gustar, porque no necesita amasado, porque está hecha con arroz integral y harina de espelta, porque se conserva perfectamente y porque está delicioso, ah bueno y porque es sano sanísimo y no te hincha como el pan blanco.

Tostada de aguacate y huevo poché

El 99% de los días laborales como y ceno delante del ordenador, es lo que tiene ser autónoma, que esto de sentarse a la mesa relajadamente y disfrutar de lo lento es como una utopía. Por eso cada día más, tiro de platos fríos, casi todos crudos, que me lleven poquito rato de preparación. Esta tostada de aguacate y huevo poché que os enseño hoy es muy sencilla, pero no por ello menos rica.

Aunque me encantaría tener más tiempo para hacer mi propio pan (creo que mi media está en unas cuatro veces al año), acabo de descubrir un pan delicioso: The Rustik Bakery, seguro que habéis visto el anuncio en la televisión en el que salen mis compañeros Loleta, Xaber, Gonzalo d’Ambrosio y el panadero Daniel Jordà.

Este pan es especial porque está hecho con masa madre, algo que hacen los panaderos de toda la vida y que le da al pan una textura más esponjosa, mejor sabor y aroma, además que ayuda a que se conserve durante más tiempo, lo que le permite no utilizar conservantes y ser 100% natural. El proceso de elaboración es el que manda un buen pan: mezclar, amasar, fermentación lenta, doble reposo, horneado…


 

Tostadora de Russel Hobbs

Además hay tres variedades de hogazas, la de masa madre a secas, masa madre y cereales la de masa madre y aceitunas. Mi favorito y el que he utilizado para esta receta es el de masa madre y cereales.

Tostada de cereales con aguacate y huevo poché

Ingredientes para una persona

• Pan Masa madre con cereales de The Rustik Bakery
• 1 aguacate
• 1 rabanito
• 1 huevo muy muy fresco (del día mejor)
• Lima
• Berros
• Semillas de calabaza
• Semillas de sésamo
• Psyllium Husk
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa del Himalaya

Preparación

1. Ponemos una olla con agua, sal y un chorro de vinagre a hervir.
2. Cortamos el rábano en láminas muy finas y reservamos.
3. Cortamos el aguacate deshuesado en rodajas y aliñamos con un poco de lima exprimida, reservamos a un lado.
4. Cuando el agua empiece a hervir, rompemos el huevo y lo tiramos en una taza, bajamos el fuego al mínimo y con una cuchara removemos enérgicamente para que se forme un remolino en el centro, echamos el huevo desde la taza con cuidado dejando que el remolino del agua haga que la clara envuelva a la yema. Dejamos un par de minutos para se haga a fuego suave y retiramos con una espumadera.
5. Podéis tostar la rebanada o dejarla tal cual, a mí me va a días según me apetezca más o menos crujiente. En cualquier caso está delicioso igual ;-)
6. Colocaremos los berros sobre la tostada, luego el aguacate, las láminas de rábano, el huevo poché y todo lo que queráis echarle, en mi caso siempre añado semillas de lino molidas, sésamo, calabaza, psyllium husk o lo que me encuentre. También podéis poner germinados (aquí os explico cómo se hacen germinados en casa).
7. Aliñamos con un poquito más de lima, aceite de oliva virgen extra, sal gruesa molida y un poco de pimienta.

¡A mí me encanta acompañarlo de una cerveza bien fresquita! Y si os da pereza prepararos vuestros propios desayunos de cuchillo y tenedor, no os perdáis mi nuevo post en Solaris by Me aquí.

Pizza flatbread de otoño

Cuchillos de mesa Pallarès de Claudia & Julia

El flatbread es un tipo de pan hecho con harina, agua y sal, amasado en una masa plana, la mayoría se preparan sin levadura, aunque algunos tipos, como el pan de pita sí requieren de levado, o esta pizza flatbread de espelta que os he preparado hoy.

La receta la he adaptado del libro de Sarah Britton, My New Roots, un libro maravilloso con recetas hechas con productos de la tierra, muchas de ellas recetas crudiveganas, otras vegetarianas, todas ellas cocinadas con muchísimo mimo, algo que se transmite en cada fotografía y cada texto que Sarah escribe en su libro.

Receta de pan casero rápido y súper fácil, con muesli o sin

Esta receta de pan casero rápido y fácil, tiene su historia. En realidad es una receta de pan de muesli, pero como el muesli es un elemento prescindible, he pensado que os gustaría más escuchar que es una receta de pan casero para hacer en un pis pas y luego ya si queréis le añadís el muesli ;-)

Daniel Jorda es uno de los panaderos estrella de mi ciudad, para los que vivís en Barcelona sabéis que desde hace unos años ha renacido la cultura del pan, cada vez hay más y más panaderías en las que se valora el buen pan, sin fermentos añadidos, utilizando sólo productos naturales para crear esas masas madre tan adoradas.

This recipe of easy home made has its own history. It is really a recipe of muesli bread, but as you can either choose it or not, I thought you would like to hear that this is a simple bread recipe to do in less than a morning.

Daniel Jorda is one of the most well known bakers Barcelona. My city has become in of the referents in bread baking of the world, loads of new traditional bread bakers have been risen in the past years.

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Pan de Centeno con nueces y pasas (receta con thermomix)

Para seguir la línea de recetas sanas y buenas, hoy he preparado este pan de harina de centeno con pasas y nueces. El pan de centeno es más compacto que el de trigo, ya que el centeno contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar, quedando menos esponjoso (pero no por ello menos bueno). Desde el punto de vista nutricional, es buena fuente de hidratos de carbono y presenta un alto contenido de fibra por lo que está especialmente recomendado para combatir el estreñimiento. También está indicado para diabéticos y para personas con niveles altos de colesterol en sangre.

Ojo: Si vas a preparar tú mismo la levadura natural, debes prever 4 días de antelación ;-)