Cheesecake vegano de té matcha con base de sarraceno y cacao

Hay veces que me encuentro con gente que al decirle que un postre es vegano pone cara como de que va a comerse un trozo de serrín. Nada más lejos de la realidad. Es posible que hace años yo pensase lo mismo pero cada vez lo tengo más claro, la tierra nos da los mejores ingredientes que podemos tener. La cremosidad del un queso nos la dará la grasa de unos anacardos, o la chia que sustituye a 1 huevo (1 cucharada por cada 3 de agua reposadas 10 minutos), o el plátano...

Este cheesecake vegano es sencillamente una delicia, saludable, hecho con ingredientes "plant based" y además es sin gluten. Un cheesecake de té matcha con base de trigo sarraceno y cacao. Un espectáculo de buena, creeme si te digo que no te enterarás de que no tiene procesados de por medio ;-)

Blondies veganos

Los blondies son la versión “rubia” de los brownies, para quien no lo sepa, blondie en inglés significa rubio, así que es una forma simpática de llamar a los brownies (morenitos) de color dorado.

Siguiendo mi tónica de postres saludables, hoy os traigo una receta dulce, de blondies con fibra, proteína y grasas saludables. Empezaré diciendo que el resultado es espectacular, y aviso que es posible que se conviertan en vuestro tentempié dulce por excelencia, os daré además dos versiones, una horneada y otra sin horneado. Los dulces que utilizaremos son los higos, combinados con la mantequilla de anacardos y garbanzos, os sorprenderán de verdad.

*** ENGLISH RECIPE BELOW***

Antes era una devota de los brownies, incluso cuando probé los blondies me encantaron pero a día hoy, llevando una vida basada en alimentos integrales, no refinados y saludables, solo con pensar en la cantidad de azúcar y harinas refinadas que llevan los brownies siento la pesadez en el estómago y se me van las ganas de hacerlos.

Tarta crudivegana de chocolate, con avellanas y fresas

Comer sano... creo que es algo que nos preocupa a todos, aunque también nos gusta darnos pequeños placer de vez en cuando, satisfacer esos antojos que nos dan a media tarde por un dulce o chocolate... Hoy, igual que muchas otras veces, os demuestro que es posible, porque esos dulces no tienen porque ser precisamente azúcares o chocolates con grasas saturadas, harinas refinadas, y mil porquerías más que incluso no sabemos ni sus nombres. Esta receta de hoy es una tarta crudivegana de chocolate, avellanas y fresas.

No te asustes al escuchar crudivegano, aunque suene a que vas a comer serrín, nada más lejos de la realidad. Simplemente es que te estarás comiendo algo no cocinado y que además no lleva nada de origen animal. Si lo piensas, tampoco es tan complicado... Lo complicado llega cuando vamos a hacer una tarta de chocolate, con una base que parece la típica base de galletas y mantequilla y la cubierta que parece una mousse.

Mousse de anacardos con arándanos

Si buscas ideas para postres veganos, ésta es una de mis propuestas ultra sencillas, una mousse de anacardos con arándanos deliciosa y súper esponjosa. A los niños les chiflará y además aguanta unos cinco días en la nevera.

Los que me seguís desde hace tiempo, sabréis que mi leche vegetal favorita por excelencia es la leche de anacardos, la preparamos en casa casi todas las semanas y como tiene tanto éxito, pensé en investigar y preparar postres veganos con este delicioso ingrediente.

[English Recipe below]

One of my favourite vegetable milks ever is this cashew milk I prepare almost every week at home. Since I discovered it I love to create new dessert recipes using cashews, most of the as vegan alterantives to some desserts, like this cranberry mousse. You may prepare it with any kind of heavy cream, such as oat cream or soya instead of any dairy one.

My son loved this dessert! you can adjust the sweet by adding more sweetener, depending on how much you are used to it, I suggest you keep reducing the sweetening little by little every time you prepare it, I have been doing so many years ago now and promise I need very little sweetener in my desserts ;-)

Ensalada de primavera con quinoa roja y albaricoques

 
Aunque el tiempo esté así así y un día vayas con sandalias y al siguiente casi vuelves a encender la calefacción en casa, a mí personalmente ya me empiezan a apetecer las ensaladas veraniegas, frescas y ligeras.

Esta ensalada de primavera con quinoa, es una ensalada hecha a base de cereal sin gluten, con vegetales y verduras propias de los meses de primavera verano. La combinaciones del dulzor de los albaricoques con los cítricos de la naranja forman un balance exquisito.



Todo ello combinado con mi último descubrimiento en mayonesas: la Mayonesa Heinz Realmente Deliciosa (¡menudo vicio!) ¿sabías que está hecha con huevos de gallinas camperas? para mí es un dato bastante importante, de hecho en casa procuramos comprar siempre huevos o bien ecológicos o bien de gallinas camperas.

Seguramente el hecho de ser la ganadora al premio Sabor del año 2016 se deba a sus ingredientes que son de primera calidad. Algo que se nota y mucho en el resultado final de esta ensalada.

Sobre la quinoa, para quien no lo sepa, es un ingrediente sumamente versátil, que se puede utilizar tanto para aderezar cremas de verduras, como en ensaladas, como acompañamientos, sopas... En la época precolombina ya se apreciaba como un grano sagrado, la palabra quinoa significa “cereal madre”.

La quinoa no contiene glueten, por lo que es un alimento perfecto para celíacos y como introducción a la alimentación complementaria para bebés, de hecho una de las primeras papillas que le daba a mi hijo era de quinoa. Contiene muchísima proteína, por lo que es idóneo para deportistas y gente que quiere mantener o perder peso.

Ensalada de primavera, con albaricoque, quinoa

Ingredientes para una persona

• 1 taza de quinoa roja (medida de 250 ml)
• 2 tazas (500 ml) de agua filtrada
• 200 g de albaricoques cortados en cuartos
• 1 taza pepino picado
• ½ taza de calabacín picado
• ⅓ de taza de perejil picado
• ½ taza de almendras picadas
• ½ taza de Mayonesa Heinz Realmente Deliciosa
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal
• El zumo de una naranja
• 1 pizca de azafrán
• 1 diente de ajo majado

Preparación

1. Hervimos el agua con una pizca de sal y añadimos la quinoa. Cocinamos a fuego medio bajo (que solo burbujee) durante unos 25 minutos o hasta que la quinoa esté suave.
2. Preparamos el aliño mezclando la mayonesa Heinz junto con el zumo de naranja, vinagre de manzana, sal marina y azafrán.
3. Retiramos la quinoa del fuego y dejamos enfriar. Una vez esté fría le añadimos el resto de ingredientes (albaricoques, pepino, calabacín, perejil, almendras) y mezclamos bien junto con el aliño de Mayonesa Heinz. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
4. Decoramos con un poco más de perejil, almendras picadas, albaricoques y un poco más de la salsa con Mayonesa Heinz que hemos preparado anteriormente.

¡A mí me encanta acompañarlo de una cerveza bien fresquita! Y si os da pereza prepararos vuestros propios desayunos de cuchillo y tenedor, no os perdáis mi nuevo post en Solaris by Me aquí.

Receta de tiramisú vegano, vídeo receta

Hace unas semanas me hicieron una pregunta: ¿con quién te tomarías un café en el aire? Suena un tanto extraño ¿verdad? pues esta pregunta surgió del concurso que está organizando supermercados Aldi en su página de facebook (al que todavía podéis participar pinchando en este enlace). Pues bien, la idea es escoger a esa persona con quien nunca tienes tiempo de quedar para tomarte un café. Y como no, escogí a mi alma gemela, a mi querida Laura, con quien, a pesar de hablar horas por teléfono todos los días de nuestra vida, jamás hemos quedad para tomar un café tranquilamente.

Así que sin pensárnoslo dos veces, nos fuimos rumbo a Segovia, para tomarnos un café en un globo con Aldi. Y como el café que nos prepararon me pareció tan rico (hecho con las nuevas capsulas MARKUS® de Aldi), me propuse hacer una receta con él, y aquí os dejo con este tiramisú vegano que vengo preparando en casa desde hace tiempo y las fotos de la experiencia. Os recomiendo muchísimo que participéis, ¡tendréis los gastos pagados y todo

Mousse de chocolate crudivegana

Tanto si eres crudivegano como si no, tanto si vas de healthy como si eres un adicto al azúcar y al chocolate. Esta receta de mousse de chocolate crudivegana hice para el blog de Claudia & Julia. Ésta es una alternativa perfecta para tomar mousse de chocolate sin nata ni huevos.

¿Cuáles son los ingredientes te preguntarás? pues muy simple, chocolate, aguacates (es lo que nos dará la textura esponjosa y cremosa), agave en vez de azúcar, aceite de coco (lo podéis comprar online aquí: aceite de coco virgen), leche de almendras (aquí tenéis mi propia receta de leche vegetal), almendra molida (yo la saco de la pulpa sobrante de cuando hago leche de almendras).

Para ver cómo se prepara esta mousse "light" visitad el blog de Claudia & Julia aquí.

¡Y que no se os olvide visitar mi último post en Solaris By Me, en el que os hablo de uno de mis restaurantes favoritos de Sarrià, el Acontraluz.

Espaguetti de espelta y salsa pesto de menta, guisantes y pistachos

Ya sabéis que me apasiona preparar la pasta fresca en casa, siempre que puedo la preparo con mi hijo de cinco años y pasamos un rato divertido juntos en la cocina. La receta pasta casera que os traigo hoy está hecha con harina de espelta (conocida en italiano como farina di farro), se prepara prácticamente igual que la pasta de trigo con alguna variante en los ingredientes.

Aprovechando que además os voy a proponer un concurso muy especial, he querido darle un toque a la receta original y si cabe, más saludable todavía: para acompañar he preparado un pesto de estos que me invento con lo que voy encontrando en la nevera y que al final se convierte en una de mis salsas favoritas.

Bolas energéticas fitness, veganas

Para los que me seguís en snapchat (mi usuario: carolinaskitche) seguramente estaréis hasta los mismísimos de verme cada día yendo al gimnasio, pues sí, es lo que hay, últimamente hago más deporte de lo que cocino y mis lorzas empiezan a pasar a mejor vida, y es que después de cuatro años y medio sin apenas pisar el gimnasio, he vuelto a mis andadas, pero señores, más y mejor. Porque una cuando tiene una edad, y no está por gilipolleces, va per feina (como diríamos en mi pueblo), y eso significa que cuando quieres algo, solo hay que quererlo, porque la vida te ha hecho fuerte y terca como una mula y como no tienes tiempo ni de pensar, pues actúas. Acción-reacción babies. ¿Quiero estar sana y tener un buen cuerpo? Pues hago ejercicio y como sano. No hay más.

*** ENGLISH RECIPE AT THE BOTTOM OF THE POST *** 

Y aquí estoy, entrenando a diario y comiendo más sano imposible. Y no me refiero a hacer régimen ni esas chorradas, no, me refiero a no comer mierda, que al fin y al cabo es lo que hace que tu cuerpo empiece a tomar formas extrañas y a crecer por lugares inhóspitos, sí sí, que si no vas al gimnasio y comes donuts te salen michelines en el sobaco, os lo digo yo.

Frangelico con Lima para la sobremesa acompañado de una tarta de Lima Raw

La receta que os traigo hoy la he pensado para pasar una sobremesa entre amigos mientras disfrutamos de una de las bebidas del momento, una combinación innovadora y muy refrescante que descubrí hace muy poco en un evento: el Frangelico con lima.

Esta tarta que he pensado para acompañar el Frangelico, es la tarta clásica de lima, conocida como Key Lime Pie, es una tarta ultra cremosa y muy suave. La versión que he preparado es crudivegana, es decir, que no necesita cocción y además no lleva ningún tipo de ingrediente animal. Aunque no seáis crudiveganos (yo no lo soy), tenéis que probar esta tarta de lima raw, os prometo que alucinaréis con lo buena que está, además de facilísima de preparar y que combina a la perfección con esta bebida que os presento hoy.

Espaguetis de calabacín al pesto

Esta receta de salsa pesto es una de las más deliciosas que he probado nunca, lo cierto es que me inventé la receta a medida que iba abriendo la nevera y viendo que me faltaban la mitad de los ingredientes que necesitaba, los iba reemplazando por otros que sí tenía y acabó siendo una verdadera delicia.

La pasta de calabacín (que en realidad no es pasta sino calabacín cortado en forma de espaguetis), es una pasada, tan fácil y rápido de preparar, no tardas ni cinco miutos... hasta saben a espaguetis, sobre todo si los cocinas igual que la pasta pues la textura se acaba pareciendo a la de la pasta de verdad.

Por cierto, seguro que muchos de vosotros os estaréis preguntando de dónde serán esa maravilla de tijeras tradicionales japonesas... me tocaron en un sorteo de instagram organizado por Niwaki y 5ftinf y podéis comprarlas aquí.