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云夏坊专做云南菜,这一次夏伊要践行光复夏家的主张,把夏家的古法菜肴都展现于世人面前。
夏伊将云夏十二席的产权留给了KT,十二席原本是宫廷菜肴,跟大众口味的适配度不算高,虽然能成为名菜,但很难普及全国。夏伊决定把夏家的民间菜肴拿来做重头戏,在古法的基础上加以调适,将现代人的审美赋予那一道道古老菜肴,让夏家一族的智慧在餐桌上复活吧!
蓝凌舞、白味都说要投点钱的,都被夏伊拒绝了。
“你们愿意和我一起创业,放弃了那么多名利,我已经很感谢了,不要你们的钱。我算过了,沈若宁投的二百万现阶段就够用。”
于是蓝凌舞、白味算作技术入股,以联合创始人的身份加盟云夏坊。
夏伊用毛笔写了匾额,云夏坊匾额挂在大门正上方,颇有百年老店的既视感。店里只能放下五张餐桌,室内室外尽是云南风情的壁画和装饰,少数民族的多彩布艺运用得尤为巧妙。
夏伊从小就爱看少数民族的姑娘们跳舞,那些穿着民族服装上课的同学们也可好看了,她贴着墙纸,就像在编织童年时的一个个梦想,心里一度阴霾的天空升起了彩虹。
“才五张桌子,我们真的能回本吗?”蓝凌舞算了一笔账,运气好的话,他们高峰期能服务十几桌食客,现在五桌显得太少。
夏伊抚摸着餐桌上的花纹,这是他们去市场里淘来、加工而成的,每一片纹理她都分外爱惜。“我们做精品,要点燃第一把火,就要造成奇货可居的现象。五张桌子正好,不多不少。”
蓝凌舞没再反驳,当了夏伊这么多年朋友,她有时候真是很佩服夏伊,夏伊看似淡定的背后,都是缜密的计算。夏伊的勇气不是乱冲乱撞,而是敢做别人都不做的事,就算别人不认可,也要把自己的理念坚持到底。蓝凌舞大学时风风火火光芒耀眼,但她早就发现了,夏伊是比她更厉害的人物。
云夏坊第一期主打的系列菜肴是“夏木故事”。这是云夏坊独创的新派云南菜,每一道菜都是一个故事,这些故事都来自夏伊的整理加工甚至全原创,道出了彩云之南那令人神往的历史和风土人情。
日后为食客们称道的,还有厨房与大堂间的透明隔窗。食客能清晰围观白味烹饪的全程,像他这样的厨神一般都高高在上不给外人看,现在他真实地展现出来,随便的刀功、翻炒技巧都能让人大呼神奇,太能吸引路人好感。
章立川虽然是兼职,但他一个人顶十个人,又自带精英团队,大大降低了云夏坊的营销成本。章立川在公司开发的所有软件里,都植入了云夏坊的广告,客户们非但不反感,还点名要吃云夏坊的菜肴。他使用地图推送功能,云夏坊开张的短短几天内,整个望京的人都听说了这家云南餐馆。
夏伊虽然从开始就很乐观,但也没料到云夏坊发展这么快,才开张一个月,店门口就排起了长龙,连远道而来的人们都络绎不绝。起初是在望京火了,后来云夏坊名声覆盖到整个朝阳区,紧接着东城区、西城区、海淀区……全北京的吃货都知道了!
云夏坊的走红还要多亏一个网红美食家,他抱着试试看、准备吃后吐槽的心理到了云夏坊,第一道菜入口,他就打消了吐槽的心态,吃完满桌的四菜一汤他还不满足,又叫了几道菜打包回家。
美食家微博里写道:“我以为我是个美食家,没想到我错了,到了这里,我发现一切的美食评论都那么苍白,平时擅长的毒舌也说不出口。明天我还会再来,希望能排上号。”文后附了云夏坊地图坐标和美食多图。当天云夏坊的官网就被刷爆了,浏览量实在惊人。
爆了也就罢了,#没想到我错了#这个话题突然热门起来。某明星也去了云夏坊,激动地效仿美食家语气,发了一条微博:“我以为我是个演员,没想到我错了,到了这里,我发现一切的台词都那么苍白,平时擅长的喜剧也演不出来,因为好吃得想哭。明天我还会再来,希望能排上号。”
这不是简单的爆,是狂风骤雨似的席卷,把讨论量推上最高潮的,是林原的微博,他也去了云夏坊。
林原某天恰好有望京那边的通告,这些天云夏坊有点火,云南菜他很少吃,想尝尝鲜,就抽空去觅食。
大墨镜、鸭舌帽,夏伊一看就知道这不是普通人,这些天造访的名人不少,本来她也没太在意,后来林原吃完了忍不住赞美一句:“云南菜真好吃!”那么性感的音色,身为粉丝的夏伊哪会听不出来。
天呐,林原来我的餐馆了……夏伊激动得又捂脸又傻笑的,紧张得连手都忘了握,林原就付完账赶去录音了,夏伊差点被自己蠢哭……
林原也发起了#没想到我错了#话题,这话题迅速升级成国民级热度,外地的吃货都垂涎云夏坊了。
大冬天的,云夏坊门外排了一茬又一茬的人,有的人冷到搓手、跺脚,还是要坚定地排着队。望京这片甚至兴起了一家人循环排号的风潮,还有人为了吃上云夏坊的美食,特地在附近的旅店住一夜,等到云夏坊白天一开门就去拿号。
为便利食客、杜绝黄牛号,章立川开发了一个云夏坊排号APP,特别简单易用。APP上线第一天,云夏坊只是在官网和微博发布了一条下载地址,下载量当天就破了十万,这数据让那些互联网公司都想哭。
云夏坊成为了网友口中的“最魔性餐馆”,好吃得停不下来,故事好听得停不下来,画面好看得停不下来……店里也忙得停不下来呀!刚开始夏伊、蓝凌舞还兼职管理和跑堂,后来腿都要跑断了,就雇了两个服务员,服务员听说被云夏坊录用,都乐开了花。
才两个月,账目就变成了正的。夏伊原先不敢告诉爸妈说自己投入了所有积蓄,现在她可以正大光明地说:云夏坊开始盈利了!
是的,一场梦正在兑现。和这来来往往的人们分享美食的喜悦,是夏伊大棋的第一步,下一步棋嘛,蓄势待发。