Comidas do Mundo: que tal um casamento com pratos do Reino Unido?

Este é apenas o primeiro de vários artigos com sugestões para internacionalizar a ementa do casamento :)

Havendo uma culinária mundial tão variada, e havendo casamentos cada vez mais cosmopolitas, não será interessante misturarmos pratos de países diferentes?

Para lerem, podem clicar neste link.

Que sobremesa preferem num casamento? [ajuda para uma leitora]

A B. pediu a nossa ajuda para escolher para o seu casamento [em Junho] uma sobremesa de que 'todos' gostem.

Duas das opções são parfait de chocolate e almofadinhas de ovos, mas podem sugerir o que quiserem.

Muito obrigada!!

Local para a festa de casamento - uma leitora precisa de ajuda

Conhecem a Pousada de Viana do Castelo ou a Pousada de Viseu, ambas inseridas no grupo Pousadas de Portugal?

Uma leitora precisa de referências.

Muito obrigada!

Detalhes do casamento da C.

Um simples email deu início a uma troca de ideias e à descoberta de que tínhamos imenso em comum. Com o passar do tempo, a C. foi partilhando as suas escolhas para o casamento, e foi com grande felicidade que vi o dia dela chegar e que soube que tudo tinha sido perfeito :)

Neste post vou mostrar alguns detalhes da festa (recepção), que decorreu no Aqueduto, na Póvoa de Varzim:

As bebidas durante os aperitivos

Fonte:
Portal Casamenteiras

Style Me Pretty

Que local escolheriam para a festa de casamento...

... se não houvesse nenhum impedimento?

Eu escolheria:

- Palácio do Freixo / Pousada do Porto (uma das Pousadas de Portugal)
pela localização [muito perto do centro do Porto e na margem do rio Douro], pelas vistas, pelo edifício [totalmente remodelado e com salas fabulosas], pelos jardins e pelo catering

- Caves Taylor's (Três Séculos)
também pela localização (perto do Cais de Gaia), pelas vistas fantásticas para o rio e para a ponte D. Luís, pela elegância dos diferentes espaços, pela ligação ao vinho do Porto e pelo catering

E vocês?

"Love is sweet"

Há ideias muito interessantes para decorar a tradicional mesa dos doces, ou mesmo para criar um espaço à parte com gomas e rebuçados que farão as delícias de todos.

Pode até ser uma boa ideia oferecer algo desse género como lembrança, colocando em caixinhas ou sacos de papel ou plástico.

Recepção aos convidados em casa

Há casais que gostam da ideia de receber os convidados (ou pelo menos alguns deles) em casa antes de partirem para o local da cerimónia. Para além disso, há locais em que é tradição fazê-lo e em que os convidados já partem do princípio que isso vai acontecer.

No entanto, há também pessoas que não são apologistas dessa ideia, por quererem evitar confusão durante a preparação, por quererem ter uns momentos a sós ou com os familiares próximos, por optarem por dar um passeio e até tirar umas fotos ao ar livre, ou mesmo por ser mais fácil os convidados irem directamente para o local da cerimónia.

No meu caso pessoal, adoro a ideia de receber em casa familiares e amigos próximos.

Quando casei, para além de ter tido a companhia da minha mãe, das madrinhas e das meninas das alianças enquanto me preparava, pude depois cumprimentar as outras pessoas, conversar um pouco e tirar umas fotos. Depois fomos todos ao mesmo tempo para a igreja.

Claro que convém ter tudo planeado de forma a que, na hora dos convidados chegarem, as pessoas da casa já estejam preparadas e lhes possam dar atenção.

Se for em casa do noivo, o mais habitual é ele já estar preparado desde bem cedo, até porque é costume os fotógrafos irem lá antes de irem a casa da noiva.

Se for em casa da noiva, é importante que haja um espaço com privacidade para que esta se prepare com calma, longe da "confusão". É também conveniente delegar alguém para receber as pessoas, que pode, por exemplo, ser um dos pais.

Marianne Taylor Photography

Depois há outros detalhes a ter em conta:

- Decoração:

  Umas jarras com flores ficam sempre bem e dão um ar festivo e alegre à casa.

- Organização do espaço:

  Convém ver se é necessário criar mais espaço para as pessoas se movimentarem ou se é possível ter mais cadeiras ou sofás. É também boa ideia pensar num local que permita tirar fotografias, e deixá-lo livre.

- Para petiscar:

  Há quem opte por não colocar nada, mas a verdade é que petiscar alguma coisa antes da cerimónia evita que se tenha fome demasiado cedo, o que é importante, já que em muitos casos a cerimónia e a deslocação para o local da recepção demoram bastante tempo.

  Aconselho a colocar alimentos fáceis de pegar e de comer, em porções pequenas, e que não sejam demasiado "arriscados" relativamente a sujar a roupa dos convidados (como camarão com casca ou carne com ossos, por exemplo). Para a preparação, pode pedir-se a ajuda de um familiar, de uma pastelaria ou um café/restaurante de um local próximo, ou mesmo da empresa de catering contratada para o casamento.

  Marianne Taylor Photography

Quanto ao que se coloca exactamente, vai depender imenso da hora do casamento. Vou dar 2 exemplos.

    Casamento às 12:00h

    Partindo do princípio que se sai de casa às 11:00h, as pessoas podem começar a chegar por volta das 10:00h. Neste caso, como é hora do pequeno-almoço, não convém servir nada demasiado pesado, como tenho visto em alguns casamentos. Aconselho a colocar sumos variados, água, fruta já descascada e cortada, pães pequenos com fiambre, com queijo, com compota, bolos em miniatura ou em fatias, croissants, bolachinhas e biscoitos. É também boa ideia ter uma máquina de café e chávenas ao lado para que os convidados se possam servir. Não aconselho a ter bebidas alcoólicas a esta hora, mas claro que alguns convidados podem pedir.

    Casamento às 15:00h ou às 16:00h

    Os convidados podem começar a chegar por volta das 13:00h ou 14:00h, e é possível que já tenham almoçado. Mesmo assim, uma sugestão é colocar sandes variadas em tamanho pequeno, rissóis, bolinhos de bacalhau, alguns folhados, queijo, fruta laminada, sumos, cafés. Talvez neste caso já faça sentido ter alguns cocktails com pouco álcool e algumas bebidas alcoólicas.

  Em qualquer um dos casos, uma ideia é ter saquinhos com salgadinhos ou bolachas ou outros alimentos pequenos para petiscar, porque assim os convidados podem levar consigo e ir matando a fome quer a caminho da cerimónia quer a caminho da recepção.

  Outra vantagem de receber os convidados em casa é facilitar a distribuição de bouquets (no caso, por exemplo, das meninas das alianças ou das madrinhas), de boutonnières (no caso dos homens) e mesmo de acessórios identificativos para os carros e de mapas.

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Qual é a vossa opinião acerca deste assunto?

Gostam da ideia de receber os convidados em casa?

Serviram ou vão servir aperitivos antes da cerimónia?

Comidas preferidas em casamentos

Achei que seria interessante se várias pessoas dissessem de que pratos, aperitivos e sobremesas gostaram mais nos casamentos a que foram.
Pode ser que isso dê uma ajuda aos noivos no momento da escolha.
Concordam?



(Podem escrever nos comentários ou então enviar-me um email. Obrigada!)

Pensando nos aperitivos

O momento dos aperitivos é normalmente aquele em que o catering dá as boas-vindas aos noivos e aos convidados, e aquele em que as pessoas ficam a conhecer o local escolhido para a continuação da festa. Na minha opinião, deve ser planeado e preparado com cuidado.

Em primeiro lugar, surge a questão de quando é que se deve começar a servir as pessoas: assim que chegam ao local, mesmo que os noivos não estejam lá, ou só depois dos noivos chegarem e fazerem o primeiro brinde?

Se ficar estipulado que os noivos vão à frente e são os primeiros a chegar, ou se forem atrás mas chegarem imediatamente a seguir aos convidados, acho muito bem que dêem o mote de partida para o início dos aperitivos.

No entanto, há casos em que os noivos se atrasam com fotos, ou com uma visita a um sítio especial, ou por causa de um carro que anda muito devagar, ou por qualquer outro motivo, e não convém deixar as pessoas à espera. Claro que essa espera à partida não será muito muito grande, mas mesmo assim será agradável ir petiscando e tomando umas bebidas.

Convém, então, que haja alguém responsável por informar o catering do momento em que as primeiras pessoas começam a sair do local da cerimónia. Assim fica tudo pronto antes das pessoas chegarem, e evita-se que vejam ainda as mesas a serem postas ou os últimos retoques a serem dados.

Claro que, se a cerimónia for no local onde os aperitivos vão decorrer, estas questões não se colocam e as pessoas podem começar a ser servidas imediatamente.

Quanto ao serviço em si, pode ter imensas variações.

Uma hipótese é colocar mesas com vários pratinhos de comida, e as pessoas vão pegando e, por exemplo, colocando num prato que transportam sempre consigo. Eu confesso que não sou adepta deste tipo de 'serviço', porque os convidados têm tendência a concentrar-se à volta das mesas e interagir menos com os outros, porque não dá muito jeito pegar num prato e num copo ao mesmo tempo, e porque o mais provável é comerem 'demais' (mesmo sem se aperceberem) e depois não terem fome na hora da refeição principal.

Uma outra hipótese é ter algumas mesas de apoio mas haver sempre funcionários a servir as pessoas, que não precisam de interromper a conversa ou o descanso para irem buscar seja o que for. Neste caso é bom assegurar que o número de funcionários é suficiente para o número de convidados, para que o tempo de espera entre cada aperitivo ou cada bebida não seja demasiado.

Relativamente ao tipo de aperitivos, podem passar por comida tradicional/regional, fruta, comida de outros países e especialidades do catering, mas em todos esses casos convém pensar no tamanho das porções, na facilidade em pegar e em comer, e se é tudo comestível ou não. A comodidade das pessoas é extremamente importante.

Como é possível provar vários aperitivos diferentes (não estando as pessoas obrigadas a limitar-se a um prato ou dois), este é um excelente momento para surpreender os convidados com petiscos diferentes e até mais arriscados. No meu casamento, houve pessoas que provaram pela primeira vez comida de determinados países e que ficaram fãs :)

As bebidas podem ir também do mais convencional ao mais inesperado. E, claro, para além dos sumos convém que haja uma mistura entre cocktails alcoólicos e não alcoólicos.

Para além de tudo isto, é agradável ter uns sofás, uns cadeirões, uns pufes, umas almofadas, …, e ter o acompanhamento de boa música, desde o início.

Resta-me apenas falar das fotografias. O momento dos aperitivos permite aos fotógrafos obter uma perspectiva geral do local e conseguir imagens bonitas, até porque na maior parte das vezes o cenário é um jardim. E é possível aproveitar também para tirar fotografias com os convidados, sejam elas informais (enquanto conversam, por exemplo, ou noutros momentos de descontracção) ou formais. Neste último caso (de que muita gente não gosta,  devendo antecipadamente avisar os fotógrafos), a 'sessão' pode ser feita de forma rápida e descontraída.

De facto, na minha opinião os aperitivos (incluindo as fotos) não devem demorar mais do que 1 hora. E chega perfeitamente!

E, enquanto as pessoas se deslocam para o local da refeição principal, procuram as mesas e se sentam, os noivos têm tempo para uns momentos a sós ou na companhia do fotógrafo :) Não é preciso haver grandes tempos de espera!

Qual é a vossa perspectiva relativamente ao momento dos aperitivos?

Já tiveram alguma má experiência?

A importância da comida num casamento

Em Portugal, tradicionalmente, a comida ocupa um papel fulcral nas festas de casamento.

Costuma haver vários pratos, e muitas vezes há também buffet de saladas, de carnes, de enchidos, de queijos, de sobremesas, …

E a verdade é que (infelizmente, a meu ver) aquilo que muitas pessoas retêm do casamento é a parte que tem a ver com a alimentação. Lembram-se se a comida estava boa, se o bacalhau estava salgado, se a quantidade era suficiente, e de muitas outras coisas parecidas. Mas, muito possivelmente, não se lembram de nada da cerimónia nem de como os noivos estavam.

Claro que há também pessoas que vêem o 'banquete' como apenas uma parte da festa. Sentem-se bem se a comida for boa, e até podem comentar passado uns dias, mas lembram-se melhor da felicidade dos noivos e das demonstrações de afecto em geral.

Mas esses tipos diferentes de pessoas podem estar incluídos nos nossos convidados… e ao mesmo tempo. E nem sempre é fácil agradarmos a gregos e a troianos, e ao mesmo tempo sermos fiéis aos nossos princípios.

A escolha do local para a recepção depende de vários critérios:

- aspecto geral (que faz com que seja mais ou menos agradável lá estar);

- se é rústico, moderno, clássico, descontraído, ou algo intermédio;

- tamanho da sala principal;

- existência ou não de jardins;

- beleza e tamanho dos jardins;

- existência de parque de estacionamento;

- distância entre os diferentes locais;

- cozinha (espaço, equipamento, condições de higiene, cumprimento de normas);

- existência de local abrigado para os aperitivos (será o plano B, no caso de estar a chover)

- número de casas-de-banho, condições e proximidade aos outros locais

- flexibilidade demonstrada pelos donos do espaço;

- preço;

- serviços incluídos;

- serviço de catering.

Depois disso, há que ter em conta o tipo de decoração que está disponível e/ou a flexibilidade que há em levar novos elementos decorativos.

Quanto ao serviço de catering, às vezes está associado ao local que escolhemos e outras vezes tem que ser (ou pode ser) contratado independentemente.

Normalmente, os noivos têm uma reunião com os responsáveis do catering, em que se apercebem da forma de actuação e dão a conhecer os seus critérios e as suas prioridades. Podem também analisar as ementas, que normalmente diferem na quantidade de 'refeições' (por exemplo, um casamento que comece às 17h poderá não ter buffet de frios) e no preço dos pratos (baseado no tipo de ingredientes). Depois disso, normalmente é possível marcar uma prova de degustação dos pratos, para se ficar a par da qualidade e também para escolher uma ementa específica.

Há empresas de catering que apresentam valores detalhados quase para cada ingrediente e que, no caso de querermos alterar alguma coisa, fazem logo imensa confusão. Eu confesso que prefiro que sejam mais flexíveis e que ofereçam várias possibilidades de alteração do menu.

Uma vez, tive uma reunião com o responsável por uma empresa de catering e, quando perguntei se era possível servirem caipirinhas durante os aperitivos, ele fez uma descrição enorme da formação que é preciso ter para fazer uma caipirinha, dos ingredientes que é preciso comprar e do salário que é preciso pagar a alguém especializado. Claro que juntamente com isso falou sobre o 'volume de negócio' - expressão muito usada por ele em toda a conversa.

Depois dessa experiência, fiquei contente por encontrar uma empresa com flexibilidade e que permitiu adaptar as ementas ao tipo de festa que pretendíamos.

A questão é que é complicado encontrar um local ou umas ementas e um serviço elegantes aos quais esteja associada esta flexibilidade. Mas às vezes, mesmo que o menu pareça limitado, uma boa conversa com as pessoas da empresa pode resolver o problema.

Para além de tratarem da comida, estas empresas podem muitas vezes tratar da decoração, da música, do protocolo, e podem também apresentar sugestões com base na grande experiência que têm. Por isso, não se inibam de perguntar!

E, se vocês não estiverem a conseguir encontrar o local perfeito para a vossa festa, podem contactar diferentes empresas de catering e pedir sugestões. Às vezes têm acordos com locais bem originais, como caves, mosteiros, palácios, museus, galerias, e até estádios de futebol!

Quando vocês vão a casamentos, que tipo de serviço é que preferem?

E o que é que escolheram ou escolheriam para o vosso próprio casamento?