舒蔡记是江苏苏州汉族特色小吃，苏州人没有包子这一说，如果是肉馅的就是肉馒头，如果是菜馅的就是菜馒头，如果啥都没有就是白馒头，如果是花卷则还是花卷。生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。苏州“舒蔡记”的创始人叫俞二媛，因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方：肉馅里一定要放入肉皮冻，再加上因他又聋又哑，干活时从不受外界的干扰，煎生煎时十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“舒蔡记”的名气就打响了。
2009年，舒蔡记的师傅已经七十多岁了，他逐渐将秘诀传授给下一代，如今下一代把“舒蔡记”越做越红火，在地价较高的观前街附近开了一家，门口挂了一副对联：食客口福有口皆碑享誉苏城，哑巴无言传承姑苏生煎真谛。每次有亲戚或朋友来苏州玩，都务必要去尝尝舒蔡记，但每次都要排长长的队后，方能取到刚出锅的生煎馒头。
现在苏州有名的应该就是这家舒蔡记了，有很久历史了，基本就是只卖生煎馒头，临顿路这家是出名的，人气也是旺的，去很少能直接吃上的，因为很多人一下买很多带走。近期几年也增添了面条，馄饨，豆腐脑这些作为补充。不过外地的同学普遍反馈觉得肉馅有点甜，不过这个可是苏州特色，吃吃就习惯了。不用太纠结。
店内环境还是挺不错的，窗明几净，颜色搭配让人比较舒服，前后各有一个大电视，播着常熟社会生活节目，边上有个广告框 好像是06年的报道吧，居然是口味推荐优先 凌驾于舒蔡记之上。速度还行 等了不算太久 不会送上碟子 得自己去拿 不过生煎也不一定要醋的，生煎包个头大小还好，上面缀着些芝麻粒，颜色从上到下由白至金黄，闻着香气扑鼻。