孙哥砂锅串串香在承袭麻、辣、鲜、香传统口味的同时，结合中医药养生原理，解决传统火锅易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，开创出美味健康的底料和特色干碟。此外，孙哥砂锅串串香结合成都食客口味，将两地美食精华融汇一身，匠心地推出腰片、脆肚、龙须、君把、嫩牛肉等特色菜品，并由服务员为顾客亲手烫制，提高/增加菜品口味地道正宗。
孙哥砂锅串串香从选料伊始就严格把关，孙哥砂锅串串香的供应商都需具备QS标准，原料绿色健康。孙哥砂锅串串香本着挖掘和传承川菜文化精髓的使命感，在潜心研究先人留下的制造自有工艺的基础上，结合现代人饮食习惯及健康方面等要求，以及乐山传统麻辣烫的古老自有工艺精华，遍访名家，请教中医，大胆创立，充分利用祖国中医药的独特优势，配置出特色的底料和干碟自有工艺。
孙哥砂锅串串香其味道自是不用多说，除了传统老重庆麻辣锅外，还有养生的山珍菌王锅、酸爽开胃的泡椒锅、新潮养眼的青椒翡翠锅，而且光只是菜品的独特之处，就能横扫所谓的十大串串店。牛肝菌、鸡枞、金针菇，各类山珍自不必提，制造牛肉，巴掌大的牛臀肉用制造调料腌制后，在红彤彤的辣椒面里一裹，颜色亮丽，口感嫩滑，还有小小的晶莹剔透的鹌鹑皮蛋，酱制好的猪小排，脆嫩的鲜毛肚，这些都是在别家吃不到的，煮完山珍的砂锅汤底，再涮烫其他食材更显味道鲜美。
孙哥砂锅串串香以“为每一位顾客提供品质产品和服务”的经营理念。得到了众数好吃嘴儿们的好评！