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千张和干豆腐

加盟行业：

餐饮 > 小吃
适合人群：

自由创业在岗投资网店形式
品牌发源地：

苏州
经营模式：

代理特许合作
成立时间：

2008-05-07
门店总数：

99
投资金额：5~10万

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千张和干豆腐加盟介绍

　　彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入蔬菜果汁辅料，形成色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

　　彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐，可用胡萝卜等;制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

　　1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值刚好调整到6.0-6.5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。

　　2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8-10毫升的浓缩菜汁。

　　其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。

　　3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2-3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。

　　由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。

千张和干豆腐加盟优势

　　1、彩色食欲化：改变传统豆腐的白中泛黄的单一尴尬景像，千张和干豆腐因添加了水果蔬菜汁使豆腐瞬间披上美丽的七彩衣裳，红如玛瑙，绿似翡翠，紫如葡萄，美白如玉，在感观上给人一种五彩缤纷，增强食欲，从而成为餐桌上一道亮丽的风景，使得在烹饪菜肴时对豆腐选择的空间更大，搭配起来更方便，色、香、味俱全凸显菜肴的独特，更能激起人们的食欲，看了就想吃。

　　2、营养功能化：以黄豆为原料的传统豆腐含有多种人体所必需的营养成分，但是千张和干豆腐及豆制品的营养成分与之相比更加丰富，更加全面，能够多方面补充人体对营养的需求。

　　3、口感美味化：千张和干豆腐注重所选绿色果蔬口味的品质和鲜美特性，果蔬成份的加入，让千张和干豆腐及豆制品口感上更细腻、淳厚、爽滑、筋道，让人馋涎欲滴、胃口大开，既有利于人体吸收、消化，又增加了味道的鲜美性和口感的多样性。

　　4、品种多样化：融入高科技含量的自动化流水作业线，改变了过去许多手工作坊的操作流程，使千张和干豆腐及豆制品在加工、生产的工艺上得到改进，可加工性得到提高，更加丰富了产品品种的研发生产，品种更多，百姓餐桌上的菜肴更丰富。

千张和干豆腐加盟条件

　　1、加盟商必须是具有中华人民共和国合法资格的公民。
　　2、认同千张和干豆腐的经营理念，企业文化，共同维护千张和干豆腐的品牌形象。
　　3、加盟方的经济实力不可低于“千张和干豆腐”单店的加盟金额。
　　4、繁华路段或人流量较大的区域内拥有独立的营业场所。
　　5、愿意参加千张和干豆腐总部的培训和接受总部的各项管理。
　　6、具有合格的合作意识，合格的商业信誉。
　　7、有强烈积极的创业精神，全身心投入千张和干豆腐加盟店经营中。

千张和干豆腐加盟流程

　　1.咨询公司营销政策、进行意见交流。
　　2.填写千张和干豆腐的代理申请表，将个人信息提交公司。
　　3.选择专卖店地址，并将专卖店地理位置、店铺外景图、店面平面图传真或E-MAIL至公司。
　　4.公司派工作人员对加盟商所申请的城市进行实在考察并评估。
　　5.经进公司对意向加盟商审核合格后，签订正式的千张和干豆腐加盟代理合同。
　　6.公司根据店面情况设计装修，并与代理商确认图纸。
　　7.加盟商严格按照公司提供的图纸进行店铺装修。
　　8.公司协助策划、培训、定货、宣传等开业筹备工作。
　　9.店铺验收合格后，进入正式营业。

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张魏

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2024-11-08 23:46:06 来自中国 49.210.219*
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我有兴趣,请联系我;2-3万元人民币。

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2024-10-28 03:31:55 来自 辽宁省 42.177.172*
卢广义

加盟后怎么操作

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郜先生

因为之前自己就常常吃这个，一直都很感兴趣，所以一直想自己去做这个产品，分享给更多的人

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2024-10-25 02:51:11 来自 江苏省南京市 49.90.135*