米桂坊过桥米线传承精髓，用心打造，回归至醇至真的地道美食。甄选上等食材、烹制味鲜汤美，传承彩云之南美食经典、入口十秒仿若置身云南，兼容美味营养、缔造品质出众的全新过桥米线标杆品牌。公司是一家从事餐饮业的品牌塑造、产品研发和营运管理的实业公司，以特色的产品味道，更好的体验为宗旨。餐饮进入新常态的市场环境下，提出特自本色的新食理念。精选老料，研发新方，遵从古法，创意新制，为都市生活提供全新的餐饮体验。标准化、规范化的美味科学和人性化、个性化的品牌情感，为身心健康供应极味极简的产品和服务。
公司研发团队尊重食物源，注重本草调料的均衡搭配，严格设立和执行标准，设计团队坚持环境和文化的更新，营运部门严格管控并不断完善营运体系的建设，各部门极力协作，践行”极简创造更好，极力打造极味”的价值观，共同肩负”禅意食尚，极创平台“的使命，不断扩大极味的影响和号召力，为达成“新食理念新品牌”而努力奋斗。米桂坊云南过桥米线传承传统过桥米线的精髓，并加入先进料理技术将口感与营养并重。店内装饰采用彩云之南主题，使得顾客从视觉和味蕾都可以感受到浓厚的云南的气息，因此衍生了米桂坊云南这一品牌理念。云南蒙自有一个美丽的传说，美娇娘给苦读的夫婿送饭，要过桥，走的远，饭菜冷了，美娇娘心疼丈夫，便想出熬鸡汤，用汤面上的鸡油保温，让夫婿吃上热腾腾的米线，秀才吃的饱饱的，学习积极性大增，果然考上状元，过桥米线因此而出名。