我们天天能看见，在街道两旁、菜市场周边卤菜熟食店前挤满了顾客，随着人们生活水平的提高，现代生活节奏的不断加快，加上农村宴席请客习惯有卤菜熟食做凉菜，一个不容忽视的现实：方便、快捷、卫生有特色的卤菜熟食已走进亿万家庭，卤菜熟食已成为人们生活中不可缺少的一部分。近年来我国卤菜熟食市场需求越来越大，卤菜熟食消费由原来中老年群体正向年轻人转化。
据调查显示：我国城镇家庭平均消费卤菜熟食为5优惠每月，卤菜熟食销售额占餐饮消费总额的25以上，目前我国餐饮市场消费额每年已超过20000亿，其中卤菜熟食每年就占5000亿以上。但是在这个每年5000亿的庞大卤菜市场里，没有一个拓荒者，整个卤菜行业几乎处在一个以家庭作坊为主，分散经营、品质低劣，极不规范的混乱阶段。消费者现正呼唤有规模、有特色、高品质、值得消费者合格的品牌出现。联合国绿色食品基金会提示：卤菜熟食市场正处在起步阶段，市场机会很大，加盟有特色的熟食项目前景非常广阔、非常小，很容易取得成功！
餐饮熟食行业成功的基本要素是什么？
特色，是餐饮熟食行业成功的灵魂，特色能吸引顾客
美味，是餐饮熟食行业成功的前提，美味能留住顾客
品牌，是餐饮熟食行业成功的提高/增加，品牌让顾客信任
卤菜熟食营销已从原来的“产品至上向营销至上到品牌至上”转变，卤煮小肠的营销策略不是等顾客上门，靠门店广告来销售的，而是，以门店为中心，以社区宣传为地面，以电视，网络，报纸为空中宣传的立体整合的主动营销模式，同时，以高校食堂，酒店配送，送货上门等通路扩展，真正做到一店多点，全面出击，创造了开业7天快速启动市场的营销神话。
卤煮小肠有一整套客户扶持系统和开店细则以及模式，签约后，我们将协助选址和商圈评估；派专人指导和驻点支持；专业技术培训，包教包会；不定期推出新品，区域划分，让客户垄断经营；卫视、网络、报纸、地面促销活动广告全面出击。我们贴身保姆式的服务，专业高科技技术后盾，巨额的广告投入使卤煮小肠的加盟商频创佳绩，不断刷新每日销售记录！