蛋挞店
更新时间:2018-06-12
蛋挞店是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;挞为英文“tart”之音译,指馅料外露之西式馅饼。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出成品外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
每个蛋挞成品成本在0.6-0.65元(包含全部原料成本及水电费用);每个蛋挞售价在3—3.5元(价格可根据当地市场情况自行调整);一般大中城市日销售都不少于1000个,现在按县级地区较低售价及最少销售量计算:日销售蛋挞800个,销售额为:800*(3.5-0.65)=2280元(扣除原料成本月销售额),一个月就是2280*30=68400元;利润非常大。