冒菜店
更新时间:2018-05-21
所谓冒菜店,就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。冒菜的技术较为简单,即使毫无餐饮经验的人也可以在一定时间内学会技术,因为冒菜主要使用底料,而正规的冒菜底料统一生产,口味更具有稳定性,而稳定性是保证回头客的前提。
如果经常买菜做饭的朋友就该比较清楚,普通菜品一般价位都在1-3元这个区间,如果批发那就更便宜了,冒菜一般按照当地的消费水平出售,以斤来计算。常常2元的成本菜品,成品会卖10元,而冒菜的主要成本就是食材以及底料,通过川西冒菜多年的餐饮分析,底料只占成本的百分之五左右,而食材占百分之25-35之间,那样中和下来冒菜的毛利润则有百分之65-75,冒菜店利润还是非常大的。