酱骨
更新时间:2018-04-04
酱骨是一道菜品,主料是猪脊骨,辅料是盐,醋,糖,八角,香叶,陈皮,肉桂,麻椒,辣椒,酱油,老抽,辣酱,葱,姜。脊骨洗好后过水焯掉血水,新烧锅水,把花椒,辣椒,香叶,肉桂,放料宝里面,姜切片,葱切段,反正把配料里的除盐糖外的全放锅里,酱油两大勺,生抽一大勺,料酒一大勺,醋一小勺,然后把焯好的骨头下锅炖。汤没过骨头即可。
酱骨成本合计大概在30万元左右,当然这只是优先年的投资,后期年成本出去装修费和设备费会少很多,差不多也就十几万元左右。一天差不多能卖到200份左右,假设一碗10元,一天的收入就是2000元,一个月就是6万元,一年就是72万元。那么,一年的毛利润就在40万元左右,菜饭骨头汤店利润率基本在30%-50%左右,这样算下来的话,一年起码也得有十几万的纯收入。酱骨总体年利润还是相当可观的。制作方法简单,上餐速度快,翻台率高,客源基础广泛,所以投资商肯定会稳赚不亏。酱骨利润还是非常大的。