2002年春，孙彭泰董事长从台湾来到大陆，考察了上海市场后，决定将日式寿司以柜台销售的方式引进上海，让更多的上海市民可以领略到具有异国情调的寿司文化。2002年7月上海兼光食品有限公司正式成立，注册资金14万美元，并成功创建“久留米”品牌，公司主营寿司，兼营关东煮及美食餐厅。
上海兼光食品有限公司在政府各相关部门的关怀、支持下，全体员工共同努力，发展势态合格。目前，公司旗下有南京久米屋食品有限公司、南通久留米食品有限公司，在上海、南京、成都、武汉、合肥、西安、长沙、太原等多个省市、地区有档次商场共有直营专柜、餐厅50多家。上海兼光食品有限公司努力追求不凡，始终秉行：“以窗口销售商品，以贴心服务惠顾新朋老友”的宗旨，因其诚信经营，迅速地打开市场，赢得了广大顾客的好评。
“久留米”的爱
爱是相悦，爱是相约，爱是，爱是永恒。十多年来，久留米承载着众多老友新朋的厚爱，一路走来，发展合格。久留米一直心存感思。用真心，用诚意，用上乘的食材，规范的制作工艺，向朋友们回馈爱。我们不断推出新品，努力致力于“温馨你的舌尖。感动你的味蕾，健康你的身体”，为爱之朋友酿造更美的回味......感谢你，深爱久留米的朋友！我们将以诚挚与你同行，时时牵动你的思念，常常吸引你的省顾，为你奉献永无止息的爱！
“久留米”之关东煮篇
2005年初，董事长孙彭泰把日本关东地区的传统小吃——关东煮以崭新的方式推荐给了爱好美食的上海消费者。
关东煮的特色是将鱼丸、黑轮、高丽菜卷、白萝卜等食材以竹签串插，再一起下锅混煮。在日本关东煮的历史 早可以追溯到江户时代，当时不称关东煮，而叫做「堂兄弟煮」。它是把各类食材下锅混煮的大杂锅，由于食材相似，关系类似堂兄弟因而得名。一起下锅的食材熟食的程度各异，吃的时候必须翻掀捡取，像吃火锅一样，这种我们视为理所当然的饮食行为， 日本人并不习惯，所以后来他们便把食材分清类别，串在竹签上，久而久之，便成为关东煮的传统。
久留米关东煮是以几十种名贵汉方药材熬煮出来的高汤为提味的香辣锅和原味锅为主打。主料除各类新鲜弹牙的鱼丸、贡丸以外，还有高汤熬煮过的高丽菜叶，系上漂亮的干飘蝴蝶结，是白领女生的 爱；吸饱了高汤汁的千叶百玉，其口感让人欲罢不能；还有小朋友的 爱——黑太郎、无任何添加剂的裙带菜什锦串、萝卜串、咖喱鲜贝、鱼翅羹……几十个品种满足了不同口味的客人要求，倍受各人士青睐。本公司将致力于开发更多的新品种带给久留米的朋友，让久留米关东煮成为更受客人欢迎的休闲食品。