吃什么更加经济实惠，怎么吃更健康，成为工作生活中，人们经常谈论的话题之一，在当下众多不同的餐饮行业中，不同的餐饮品牌里，酸菜鱼以其独特的口味，氛围吸引了众多的消费者前来。尤为突出的是黄小雷老坛酸菜鱼在传统的基础上推陈出新，独树一帜，酸辣香郁而不燥，爽口舒心等优优势始终走在行业前端。
黄小雷老坛酸菜鱼为了给顾客提供好吃的酸菜，餐厅的酸菜制定了一个标准，时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选的好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。而鱼肉，则采用手打的鲈鱼片，并且厚度准确至2mm，以确保肉质弹韧爽滑。
黄小雷老坛酸菜鱼好吃的秘诀在于选用鱼，活鱼宰杀后，利用-200℃的急速低温技术瞬间冷冻，很大限度地保持鱼肉的鲜美，解冻后肉质依然嫩滑、口感富有弹性，媲美现杀活鱼的可口爽嫩。再配上特有的重庆粗陶老坛酸菜，传统工艺发酵，酸而不涩，与无刺少骨的鱼简直就是天生一对。
黄小雷老坛酸菜鱼以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而着称，同时可做成咸、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
黄小雷老坛酸菜鱼的配料也不含糊，调味品使用市面上的品牌，一次性使用。小料采用的是产地采购好的原料，鲜源自重庆种植优合格品种，如此才铸就了一锅令人垂涎的黄小雷老坛酸菜鱼。黄小雷老坛酸菜鱼，好吃自然有生意，也就成了创业选择。