湖大饭馆公司自成立以来，一直坚持绿色原生态菜品和真诚，赢得了不少客户的好评。在“独特的来源、新口味”形成的良性循环基础上，不断的试验、开发和引进“辣味扇贝”等川菜新品种，丰富了“胡大贪蛙、胡大水煮鱼、万州烤鱼、秘辣蟹”等川菜并接受了电视台、北京电视台、国外知名电视台、北京各大报纸和网络的采访和报道。2008年被评为“北京市餐饮业川菜绿色百强品牌”、“北京市餐饮业家常菜绿色百强品牌”等荣誉称号。
为弘扬中华饮食文化，传播胡大特色食品，湖大饭馆公司在北京开设分公司已有十多年的历史，为响应全国客户的要求，湖大饭馆公司先后在北京发展了北京分公司，如北京第二店、北京第三店等3A店、北京四合院店、江阴、鄂尔多斯、银川、呼和浩特一号店、呼和浩特二号店、沈阳、天津分店等，并在北京物流配送中心建设了部分门店，集采购、加工、仓储、配送为一体的物流供应体系。
“湖大饭馆”品牌于1999年由北京一家龙虾供应商孙玉珍创立。胡大依托供应渠道优势，不仅保留了龙虾的野性、肉质、绿色等特点，还利用了古街家庭的优势。经过与经理、经理的多次试验和探索，胡达在古街开发出了特色的麻辣小龙虾，轰动一时。在短短的三年时间里，北京古街总公司从一个100多平方米、7张桌子的小店发展到80多张桌子。拥有1200多平方米的特色中餐厅。这些年来，忙碌的排队已经成为北京一道美丽的夜景。
胡达的目标是把企业做大、做强、做品牌、做信誉。
胡达的发展理念是：追求诚信、专业服务、务实发展。
质量第一，顾客满意是胡达对企业文化的一贯追求。
2015年，湖大引入升级管理模式，建立了规范化、系统化的生产流程和服务方式，逐步形成了一支更加好的专业化、专业化的餐饮工作团队，满足了更多新老客户的期望，带来健康食品特色体验。