欢喜炒米粉就是米粉配上各种配菜，汤的一种风味食品。欢喜炒米粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。欢喜炒米粉很大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。很好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，喜欢辣或加点点辣酱，更是爽口提神。
吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口
欢喜炒米粉有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用，放上特色的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在欢喜炒米粉方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
欢喜炒米粉市委、市政府高度重视欢喜炒米粉产业的发展
欢喜炒米粉被誉为南方小吃。近年来，欢喜炒米粉市委、市政府高度重视欢喜炒米粉产业的发展，组织开展螺蛳粉进京、举办万人同品螺蛳粉、举办螺蛳粉美食节等系列活动，加速推动了欢喜炒米粉产业的发展。据不完全统计，目前已在北京、上海、广州、深圳、长沙等城市和欢喜炒米粉本地超过5000家门店，营业额超50亿元。截止目前螺蛳粉预包装生产企业达46家，网上日销售6万多盒，2015年销售额突破5亿元，成为广西热的电商销售产品，也在米粉特产类销售占了很大的市场份额。