汤底是胡同里麻辣串多种汤料精心配比而成，胡同里麻辣串，大骨熬汤，甄选原骨现煮鲜熬而成的大骨鲜烫做汤底，融合川蜀调味技术，中医养生概念，打造出了健康营养不上火的川味串串。同时推出了4种口味，巴蜀麻辣，地道川味，重麻重辣;嗨派香辣，新派辣味，香辣爽酷;爽番茄，汤鲜味美，酸爽怡人;醇骨烫，大骨鲜熬，烫白如奶。4种汤底，四味一体，融合大江南北的食客。
同时，胡同里麻辣串还采用一锅一煮的方式，有别于传统大锅混煮，避免串味，也不会产生多次煮释放的有害身体的因素。现熬鲜烫，新鲜食材，降低库存，节约成本。朋友聚会也不会因此口味不同产生分歧，各点各的锅，麻辣鲜香，天南地北吃货一锅搞定!
在胡同里麻辣串,如果你还以为他只是一个中规中矩的普通串串店,那你一定是搞错了。他更像是一个镀金归来的潮酷少年，我们用年轻人的方式向世界问好，一句Hey，hot！是年轻人对新式串串的发声，也是对饮食的一次勇敢探索。我们希望提供一个尽情释放与肆意嗨的欢聚空间。成都的麻辣鲜香与上海的时尚热情结合在一起正是胡同里麻辣串要传达的"热辣嗨酷"的新式串串精神。
胡同里麻辣串是经过多年时间的潜心研究所打造出来的更具食用价值的餐饮美食产品，从味觉、视觉、感觉上全面抓住食客的心，更是传承着经典的美食文化，营养健康，值得广大消费者们前来品尝。
胡同里麻辣串的成员既有来自跨国五星酒店担任职务多年的行业精英，也有专门研究民间风味小吃技术工艺的师傅。他们无一例外的在业内有着丰富的实践经验，很好的人脉关系和极高的个人声望。