还有一种当地美食也是非常受欢迎，那就是海蛎子。传统的海蛎子春播秋收，到了夏天，海蛎子进入繁殖季节，市场上就没有新鲜的海蛎子可吃了。可近几年，乳山引进了一个新品种，这个品种不仅生长速度快，而且它还有一个显着特点，就是没有繁殖能力，夏天也可以上市销售，这样就填补了市场的空白。那么，乳山海蛎子怎么样？如何养殖与销售？本期农业视点，将会着重讲解一下这种海蛎子。
海蛎子，又叫生蚝，是一种常见的贝壳类海产品，在我国沿海从南到北皆有出产。海蛎子，就像葡萄酒一样，在不同的生活环境下，品质也有很大的差别。所以，海蛎子经常以生活环境和产地来命名。比如：欧洲海蛎子、熊本海蛎子、欧洲平生蚝、大西洋生蚝等。
在生物的体细胞中，含有一套染色体组，称之为单倍体；含有两套染色体组，称之为二倍体，以此类推，还有四倍体、六倍体、八倍体。所谓的三倍体海蛎子，就是四倍体海蛎子和二倍体海蛎子杂交培育出的新品种，但从外观上看，它跟传统的乳山海蛎子并没有太大区别。
三倍体海蛎子，呈长圆形或长三角形，具有左右两扇贝壳。左壳凹陷较深，鳞片排列紧密，右壳较小而扁平,壳面具有水波状的环生鳞片,排列稀疏。
用刀子撬开外壳，就露出洁白晶莹的海蛎子肉了。在阳光照耀下，海蛎子肉看上去晶莹剔透。这些海蛎子肉可以直接生吃，味道非常鲜美，我仍不住尝了一下，口感真的很好，肉有浓浓的香味，再加上海鲜的味道，用一个字“鲜”形容再合适不过了。