锅盔的初衷是把传统小吃发扬光大，颠覆传统小吃好吃不健康的印象，重塑锅盔层次，并建立中央厨房，由专组人员进行新品技术研发更新，品控监管，锅盔实行统一采购配送，现场生产的销售模式。
江苏锅盔品牌运营中心旗下品牌锅盔以“现做现卖”商业模式，集生产销售功能为一体，通过透明生产、现场直销，缩短了储运时间，剔除了分销环节，使产品的安全性和新鲜度有见证，让顾客买得满意，吃得健康。锅盔重新设计了产品及其制作流程，实现了标准化生产，见证了品质一致和口味稳定。锅盔以发扬中华传统美食，致力发展文化餐饮为已任的企业经营理念，打破传统模式，以连锁经营模式进行渠道拓展，开创中国文化餐饮的经营新思想，整合资源，满足客户多元化消费需求，提升企业可持续发展的核心竞争力。
锅盔主打鲜肉锅盔、怪味锅盔、牛肉锅盔、豆豉肉丝锅盔、豪华肉多多锅盔、灯影黄牛肉锅盔、糖锅盔等美食产品。锅盔为了见证每张饼都是更美的，制作过程精细到一分一毫，面团重量、馅料重量、炉温须达到300度上下，每一步都严格把控，出炉时还会发出滋滋的油香。
锅盔将千年技艺得以传承，传统味道进行优化，品牌原料，古法烤制，保留传统制作工艺，口感更上一层楼外酥里嫩，层次分明，牛肉与面饼更美融合，味道油香四溢，香味可以说无可替代。锅盔为了见证每张饼都是更美的，制作过程精细到一分一毫，面团重量、馅料重量、炉温须达到300度上下，每一步都严格把控，出炉时还会发出滋滋的油香。