风生水火锅的起源已经没有了记载，相传在清明时期就已经在长江周边流传。后来生根在抗日战争前的重庆。那时候的重庆人已经将火锅奉为美食，开店不久就受到追捧，由于就在临江门不远处，被人们成为临江门老火锅。
临江门老火锅就这样在重庆扎根三代，直到抗日战争爆发重庆遭受炮火洗礼，被无数次轰炸，因此也修建了数之不尽的防空洞，人们纷纷躲进防空洞中。在防空洞躲避久了，人们总是会苦中作乐，临江门老火锅在防空洞中免费为群众煮火锅，麻辣刺激的火锅不仅让人们在战火中吃到了美食，更是麻醉了人们被战火摧残的心灵。
战争结束，重庆作为被炮火重点照顾的对象，迎来解放的人民欢呼不已，为了纪念这伟大的日子，修建了重庆解放碑!而临江门老火锅也顺势更名——风生水火锅如今的解放碑依旧成为了重庆这座繁华城市的建筑，政治经济文化中心，同时也是重庆繁华的地方，商业发达!而我们的风生水火锅也越做越大!传承重庆老火锅的麻、辣、鲜、香、醇。传统的工艺与现代食品科技融合，让重庆火锅品牌走向全球!续写着重庆精神，解放碑老火锅红色精神的传播者。
风生水火锅都是以新鲜闻名，手工圆子精选肥瘦相间的五花肉，纯手工制作，还有牛肉系列，霸王牛肉，锦里小鲜肉，孜然牛肉串，耙牛肉，脆牛肉都是当天采买新鲜牛肉制作而成，另有花生芽，锦里翡翠笋，海带芽，功夫土豆片，功夫莴笋片等蔬菜。除此之外，该品牌的小吃的种类也非常多，有红糖锅盔，手工糍粑，菠萝卷，南瓜饼，手工冰粉，油酥花生等等。