由刘绍纬先生於民国95年9月成立至今，传承景美着名的张妈妈鸡排口味和技术，单独调味，外酥内嫩，广受上班族喜爱，成为台北人气美食，下午茶。
制作鸡排的每一道程序皆十分重视，如此用心经营的精神为的就是希望顾客能吃得美味又开心，希望打入国际市场，让国际友人亦能嚐到台湾鸡排的特有魅力！精选肉片以高品质的中药粉腌制调味後，裹上面衣以乾粉大火油炸的方式，将肉汁紧紧封锁其中，嚐嫩多汁、不觉油腻。起锅的鸡排，外皮酥脆，内里肉质滑嫩多汁，还有触动食慾的微香。
纬大鸡排保留了食材健康、营养、美味的优点，做到更有底气，“吸睛力”相当强，发展前景合格，释放耀眼光芒，健康新吃法，给人十足新鲜的就餐体验。
生活中，饮食离不开人类，更离不开创立，人类每天都会对饮食产生兴趣，因为饮食在我们生活中必不可少的，没有了饮食就没有我们人类，当然，美味的佳肴更是我们人类关注的问题，成本小，味道多，是我们创业者的首推好项目。
据统计，我国餐饮业已连续16年保持两位数的增长，在2006年餐饮业销售总额突破万亿元大关，2008年达到了1.5万亿元，预计2011年餐饮业销售额将超过2.5万亿元。众所周知，在十大创业者关注行业中，可见其深入人心的程度之高。随着社会的不断进步，人们生活节奏的不断加快，使得城市群体对各种餐饮的消费需求也日益增大，人们对营养的合理搭配诉求更高，使得民以食为天的创业者，愈加看好餐饮业这个巨大的财富市场。
台湾小吃、奶茶流行世界本人在台湾开店十余年对各式流行饮品及小吃充分掌握核心技术自有工艺。如台湾塩酥鳮台湾香香鸡、纬大轰炸鸡排、士林爆浆鸡排等30余种特色小吃及台湾珍珠奶茶系列、鲜果饮系列、美丽油切茶系列、奶盖茶等80余种特色饮品。