串小吉中式炭烤始终突出以正中的中式炭烤为主调；为确定出品质量，主要肉料均直接从北方购进的环保6龄的羔羊；主要调味料均从 等大超市购进。共经营的品种占总品种（76种）的2/3，其中招牌特色烤品有爽口系列的爽口鱼、爽口小龙虾、爽口田螺，品牌羔羊排、羊棒骨、香辣羊蹄，鸡脆骨、猪脆骨、生蚝、扇贝、海虾、海鳗、韭菜和豆皮等近40余品种深受顾客认同和青睐。
2005年，以纸上烤肉为主要特色的串小吉中式炭烤在沈阳诞生。短短四年间，本着“做小不做大，做精不做俗”的经营理念，串小吉中式炭烤已迅速将版图扩大至全国25个省，发展加盟连锁店360余家。
2006年，串小吉中式炭烤与国内有名连锁策划公司建立战略合作，进一步完善、规范连锁加盟体系，建立健全全国物流配送系统，并打造出一支务实的加盟连锁发展团队。串小吉中式炭烤加盟
2007年至2008年，串小吉中式炭烤根据加盟发展需要，先后成立了四川分公司和贵州分公司。2009年，串小吉中式炭烤正式入主深圳开设直营店，并将沈阳亿百度餐饮管理总部移师深圳，正式更名为有限公司。同年，沈阳串小吉中式炭烤总店也升级为吧文化烤肉餐厅——原始烤肉。
在未来的发展道路上，串小吉中式炭烤将继续发展全国加盟连锁事业，并同步展开原始烤肉加盟。在全国实现500家加盟店中期目标后，串小吉中式炭烤将放眼全球餐饮市场，立志成为国际化高标准加盟连锁企业，把国内的烤肉事业发展到全世界。
串小吉中式炭烤从2003年6月孕育，8月1日正式开业，距今六年。六年后的今天，串小吉中式炭烤的拥有者、创始人决定正式在广东境内“推广中式烧烤拓展木屋品牌”的合作者。六年前她由10几名员工的小店发展到今天10家店，其中后两年新开的5家店，不仅一个比一个规模大，且于2007年成功在宁夏银川合作开有省外的合作分店；拥有餐饮、酒店中专以上文化的技术与管理人员超过100名，其中大专以上40人。