选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
高汤熬制的汤底烧开后，放入新鲜粉嫩的猪肝切片，再加入几块猪血和豆腐，一点廋肉和青菜叶，几颗花蛤和海蛎，还有漳浦人不可或缺的肉圆。放入又细又有韧性的手工面线，快速搅散，撒上芹菜和葱花即可。
面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。闽南地区一般给人祝寿或其他贺喜之事都会带上面线和鸡蛋，表示祝福。面线寓意颇多。送行，吃上一碗太平线面，希望一路顺风。待客，吃上一碗猪脚线面，希望洗尘压惊去晦气。孕妇分娩后的调养非常重要，吃鸡汤线面或糯米饭，调养身体，可以使奶水通畅。办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线，取"福寿绵长长命百岁"之意。泉州人喜食面线糊，常在较稀的面线汤中，加上各种佐料作为早餐和点心。泉州农村地区正月初一早晨给天地神灵祖先祭拜完会给家里人煮上一晚面线鸡蛋。正月初九祭完天公，亦会来一碗面线鸡蛋。