百味堂创始于明朝年间，其创始人冯祖冯太元，其家族是医药世家，冯祖的曾祖父就是元大都（今北京）名噪一时的饮膳太医老阿丁。秉承家风，冯太元深得回、汉医药之精髓，在中医 面放建树硕丰，本人历经磨难，目睹了战乱中人民生灵涂碳，瘟疫肆虐，到处是受病痛折磨和夭折的百姓，加之自己父母的早逝，更让他坚定了“不为良相只做上医鸿儒”的志向，他所到之处，均以教书行医为生，而且积累了许多民间验方、丹方，收集了许多民间中草药。他一路行医治病的同时，游历名山大川，拜访名人圣士，谈诗论道，切磋易理，探讨养生之法，专心研究中医学的核心理论--阴阳学说的真蒂，总结自己的实践经验分析阴阳理论对人们养生之道指导意义，并逐步有了自己独到的理解和认识，这就使他打下了深厚的中医药理论功底，加之他善长中药的炮制之法，炮制上推陈出新，独辟蹊径，富有食用性、创造性，所以他留传下来的不少古方、、秘方，都很有实用价值，与社会上、市面上、江湖上所流传的一般不同。他行医于民间，因此所接诊都是各种人群的疑难杂症和因长期饥寒交迫所得的虚衰之症，使他在这几个方面的实践经验更加丰富，这些都为日后开创特色的 百味堂速食理论打下了牢固的基础。正是他在民间行医仍研习医药与食品养生之法，天下基本安定之后，他年青时想做上医鸿儒之志得以施展和实现。于是，1639年，也就是崇祯年间，他游历武汉时，在古田路创立百味堂，冯太元以六十高龄开办百味堂，既体现出他作为一代名医特有的豪放，也饱含儒学之士忧天下之风骨，有着强烈的大丈夫当做以兴天下的大事而留芳百世的追求。
百味堂以中医药速食立店百余年，即有中医药经典验方、传于后世，更是传承、发扬了传统养生文化的精髓。如今的百味堂彩色面条以它自己独特的在国内外医药界享有极高声誉，已经发展成为百味堂饮食文化传播有限责任公司、目前以养生文化为先导,陆续开发出适合人们养生需要的8个系列，200多种产品，百味堂彩面加盟计划在三年内在全国设立500家百味堂速食坊连锁机构（贴近社区，服务百姓），百味堂彩色面条用于生产销售系列速食产品。