追根溯源，阿能面的一家店是1996年开的。当年，庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊。当时的简易棚里只能容纳一张桌子，外面再放了两张桌子。冬天的时候，外面冷得不能吃面，夫妇两人就用塑料布在棚外围一圈，这样客人们就愿意坐在外面的桌旁吃了。
由于阿能师傅的面味道独特，慕名而来的客人越来越多，许多熟悉他的顾客都亲切地叫他“阿能”。1999年11月30日，庄冠能有了房子正式开起了店，取名“阿能面店”。
让庄冠能没有想到的是，14年后的今天，“阿能面“会有这么大的名气。据他讲，这几年，来他面店拜师学艺的就有六七十人，他们学成之后，都以“阿能面”的招牌自己开店。阿能告诉记者，这些分店所用的面都是从他办的加工厂拿的，只有这样，才能提高/增加阿能面的牌子。
现在，阿能徒子徒孙们开的面店有300余家。桐乡以及嘉兴的大街小巷的面店一下子都挂上了“阿能面”招牌，似乎阿能面就是好吃面的代名词。

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