知味张豆花面是贵州省遵义市创的汉族名小吃，清新活泼，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
知味张豆花面是遵义人的一种创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
知味张豆花面味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花面是一种素伺，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和鸡肉切成肉丁，然后用鱿鱼和榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、鱼、香菜等的香料。吃时，将大碗的面条内蘸食肉梢就可以领略到无穷的风味。
知味张豆花面用忠诚、奉献、务实、创立的精神共同打造出不错的豆花面文化、诠释着豆花面帮助客户的成功是我们的成功。未来的餐饮产业将处于更广阔的高速发展期。豆花面作为绿色餐饮的倡导者，严格把关项目开发、原材料选择、物流配送、生产工艺等每个环节，致力于用负责任的态度打造绿色餐饮，为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮环境，搭载更多梦想，帮助创业者走向成功。豆花面作为一种经典小吃，已经受到了无数食客朋友的追捧，知味张豆花面特色美味，人人喜爱，消费者们品尝过一次就欲罢不能，创业者们选择开知味张豆花面加盟店，轻轻松松就能集聚大量顾客，为自己的财富事业打下坚实基础。