卡哇伊关东煮

　　卡哇伊关东煮：吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是的起源。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。渐渐从江边上了岸。卡哇伊关东煮把这种饮食方式店堂化，就开始发展起来，到了当代，更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。

　　定位于大众消费，面向工薪，针对不同顾客的消费特点和需要，卡哇伊关东煮创立推出火锅、碗装、砂锅、串签4种消费就餐方式。室内室外均可经营，是适合小本创业者的好项目。无论是个人用餐、朋友小聚，还是情侣约会，来到这里，卡哇伊关东煮各取所需，各随所愿。

　　卡哇伊关东煮是重庆的名小吃，但是，记者采访过的几家店主有安徽人、四川人、杭州人，还有台湾人……却都不是重庆人。

　　他们怎么会做重庆小吃的？他们做的正宗吗？据了解，这些非重庆籍的店，卡哇伊关东煮大部分是先请重庆人传授的制作方法，之后经过自己的改良，于是杭州版就粉墨登场了。

　　对于手艺是否系出正宗，安徽人小张有自己的理解：“在不同的地方开店，卡哇伊关东煮要适合不同地区的人的口味。像在杭州做，如果完完全全按照重庆人的手艺，也许就不会引起这么多人的喜爱了。因为重庆的都以口味浓重又偏辣的红汤作汤底，而吃惯清淡口味的杭州人是不喜欢吃的。在杭州，卡哇伊关东煮只能放一点辣椒到白汤里做汤底。”