正东担担面精心筛选川味面点、凉卤菜、小吃等经典美食，以标准化的运营体系为消费者提供健康、美味、安全的食品，以及专业化的贴心服务。
正东担担面以弘扬川味小吃饮食文化为己任，历经市场和顾客的检验，成为信誉度高、富有四川传统特色的餐饮连锁品牌。在传承传统工艺的基础上，不断开发符合年轻一代消费者口味的产品，为传统川味饮食文化带来全新的面貌。
20世纪50—90年代，正东担担面在八一路经营红火，在2000年被评为中华名小吃，其相关技艺一直传承至今。那么重庆的担担面究竟和其它地方的担担面有什么不同呢?蔡雄说，正东担担面是重庆担担面与众不同的很大特色。“相较其它地方担担面加汤和加肉末的手法不同，正宗的重庆担担面一定是正东担担面。”蔡雄说，这也是重庆人独特的口味爱好决定的。“为什么不加汤和肉末，一方面是因为这样可以让调料的味道更加浓烈，另一方面是可以让所有的调料都能够附着在每一根面条之上，带来更好的味觉享受。”蔡雄说。除此之外，独特的调料配置手法，也是担担面的一大特色，“正东担担面在调料的搭配上，更加注重宜宾碎米芽菜和芝麻酱的使用。”蔡雄说，相较于大家随处可见的重庆小面，担担面所使用的芝麻酱比例是小面的一倍多。同时，正宗正东担担面的红油，也是用传统的菜油制成，“让制造而成的红油回味悠长，容易吸收。”
小面摊遍地开花的山城重庆，一碗根本不在重庆小面50强榜单里的担担面，为什么脱颖而出成为了市级非物质文化遗产项目中的优先面。