酿制白酒的历史悠久。金朝将定为"中都"，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经优先次放入锡锅内的凉水冷却而流出的"酒头"和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的"酒尾"提出做其它处理，因为优先锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为"二锅头"。

魁胜号：牛栏山自1952年在公利号  富  魁胜号   义信号四家老烧锅的基础上成立的。放眼未来，魁胜龙酒业将以产品品质为基础，不断进行技术创立，全力拓展国内外市场，打造魁胜百年品牌，大力发扬二锅头文化，让更多的消费者品尝到魁胜美酒，让更多的消费者感受到魁胜的品牌魅力。