火锅，的美食，发源自西汉时期。发展至今，南烹北食，林林总总数百种吃法。而小火锅是指，以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，这样可以各取所需，干净卫生，这种吃法发源于日本，后传入台湾。
壹小锅火锅改良了传统的台式小火锅，使用石头锅这种风器皿代替了传统的金属锅体。很大的提高了食用，同时，从台湾高山采选的石头富含丰富的矿物质，烹制的火锅锅底，味美汤浓，营养丰富;而石头锅体受热均匀的特性，使锅内食材速热，不老不糊，味道鲜美。
壹小锅火锅干净卫生，容易，人员管理简单，改良了传统的台式小火锅，告别传统火锅笨重与俗气，壹小锅火锅在多个方面呈现新意，这样的特色火锅店，不管在哪里开店经营，都能够市场。器材采用的石锅，就餐打造的“一人一锅”模式，酱料、工艺等更是做到了用心，极大的提高了食用，每个细节都把控到位，只为消费市场呈现出更别具特色的美味。
壹小锅火锅项目分析：
随着经济发展，火锅市场迅猛发展的同时，同质化严重、门派不清等弊端日益凸显，火锅行业求新求变已是大势所趋，在白热化的市场竞争局面下，“特色小火锅”异军突起，壹小锅火锅坚持走品牌差异性发展路线，套餐体验式的用餐形式，体现其鲜明的个性，如此清新的品牌形象以及完善的品牌管理体系，让小火锅在众多餐饮类别中脱颖而出，创造处了属于自己的财富空间。
壹小锅火锅开启火锅新时代，更采用回转吧台自助模式，减少顾客排队等位时间和等菜时间，真正实现用餐的便捷、快速，且节省空间和成本，搜索热度高。