我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2017年江城市场上主要以科尔沁的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是较高的。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。
生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉有名。2017年在我国，以秦川牛母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。脂肪沉积的条件好，是雪花肉牛品种选择的一大要求。
公司引进了当前世界上进的屠宰加工设备，严格按照欧盟食品卫生标准建立了牛肉加工生产流水线，并使用了一系列的先进技术，形成了年屠宰 200,000 头肉牛、生产冷鲜、冷冻肉40,000 吨的规模。科尔沁牛业有机肉牛养殖基地始建于1999年，座落于科尔沁草原—–通辽市科左中旗，这里有丰富的自然资源，畜牧业非常发达，基地周边半径100公里内活牛存栏量达180万头，其中西门塔尔改良牛占95％以上，为基地提供了可靠的牛源。基地进行科学的分区管理、设备设施配套齐全，为确保肉食品的卫生安全，基地建立了科学的家畜自动跟踪监测系统，每头牛都有自己的标识，其年龄、性别、体重、防疫、饲料、饲养过程均有动态记录及实时监控，真正确保了肉食品的安全。