下塘烧饼

据史书考证，烧饼是由唐代盛极一时的“胡饼”发展演变而来的，用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅兴坊制作的较为出色。《资治通鉴·玄宗》记载：安史之 乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。诗人白居易曾赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与 饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”
民间有三四种传说，均与战事有关
芝麻烧饼是一种极为大众化的食品，而下塘烧饼除了做法与传统的芝麻烧饼大不一样外，在当地至少还流传着三四组版本的故事。
较早的一个是魏蜀吴三国鼎立之时，曹军伐吴，在合肥逍遥津被吴军打得大败，吴军追击曹军一直到下塘地域。夜间曹军又饿又累，但恐被吴军发觉，不敢明火做饭， 这时，一位军师想出办法，将行军锅倒扣，再找一些树根在下点着，“打”出了又香又脆的烧饼，曹军军士饱餐一顿后，士气大振，第二天一举击败吴军，取得大 胜，从此下塘烧饼的工艺留传下来。
第二段故事跟优先个有点类似，说的是明朝皇帝朱元璋在寿州府一带与元兵激战后，夜间退守到下塘休 整。军草困乏，只剩下面粉，在野外生火又容易被敌人发现，朱元璋命令士兵将行军锅倒置在地上，将面粉加水和成面粘上芝麻后，反手贴在锅里，用木炭烤 制，这样既没有，也没有明火，敌人自然不会发现。将士们吃过烧饼，精力充沛，士气大振。凌晨，突袭元军大营大获全胜。日后，朱元璋命令厨师在面中加入肉 馅等制成各种芝麻烧饼犒劳三军。从此，制作奇异、风味独特的下塘烧饼受到了广泛欢迎。
又有传是与赵匡胤有关，相传宋太祖赵匡胤陈桥兵变后，途经下塘，老百姓献上烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口，而后名传天下。