肉夹馍现已被列入陕西省第五批非物质文化遗产名录，是陕西特色小吃的典型代表。其中又以潼关腊汁肉夹馍的历史悠久，因选料精细，火功到家、口味地道等特点，而深得各界食客及年轻白领的喜爱与追捧。在西安当地获得了合格的口碑与声誉。创造了年销售额达到300万，净收银100万的。
2004年，积极拓展，锐意进取。潼关腊汁肉夹馍经过十年的迅速扩展，注册了“潼关腊汁肉夹馍”商标，开设了数十家分店，面积达150平米。与此同时，西安金矿美食文化管理有限公司正式成立，靳金矿担任公司董事长一职，形成了以传统店面连锁销售形式的餐饮公司，潼关腊汁肉夹馍品牌效应已逐渐显现。
潼关腊汁肉夹馍主营米皮、凉皮、肉夹馍、麻辣烫、土豆粉、油泼面等大众喜欢爱的以陕西风味为主的中式时尚餐品。潼关腊汁肉夹馍秉承“用我父母孩子吃的食材，真诚为您呈现健康餐品”的餐品理念，每天严选品质新鲜食材，让顾客的享用更安全更合格。
潼关腊汁肉夹馍肩负“携手持续创造幸福人生”的企业使命，希望每一个愿意跟随潼关腊汁肉夹馍的家人都能够在这个平台上获得幸福人生;我们谨记“让潼关腊汁肉夹馍遍布全球每个城市”的企业愿景，并以此为目标和方向不辱使命努力奋斗;我们坚守“真实、担当、创立、感恩”的企业价值观，真正做一个真心实意为员工为顾客，敢于担当，敢于打破常规求发展，并心怀感恩的企业。
2015年潼关腊汁肉夹馍已成立三十余年，三十余年的经历让潼关腊汁肉夹馍日趋成熟，三十余年的不断突破与创立让潼关腊汁肉夹馍活力，三十余年的发展历程，潼关腊汁肉夹馍获得了多项荣誉以及专利权。拥有了规模化的生产线，形成了从原料采购、产品研发生产、品质检测控制、物流配送销售，全部自主一体化的生产管理销售体系。潼关腊汁肉夹馍将立足于陕西辐射全国。民以食为天，潼关腊汁肉夹馍为了提升消费者的满意度，在新的形势、新的机遇、新的挑战，潼关腊汁肉夹馍迎来第五代升级。