重庆江由饮食文化有限公司成立于2OO2年，是一家致力于自主研发、打造重庆传统老火锅的品牌公司。“鲜龙井”为公司火锅文化品牌。“鲜”指味，麻辣而不腻倦。“龙”古文化的传说代表，而我们希望我们能成为重庆火锅的传说标识。“井”取材于南山泉水，继承于山城老火锅文化。
公司总店位于“陆派火锅”的发源地黄桷垭老厂龙井榜，整个火锅公园占地100多亩，可以同时接纳2000多人就餐，本园火锅味道集“陆派火锅”与“码头火锅”于一体，打造重庆老火锅新文化品牌。满园荷花，依傍南山，为社会品质人群提供很好的“环境火锅”社区。
黄桷垭老厂原为重庆通往贵州马帮大道上的驿站，过往驿站的马帮驮队、商贾川流不息。由于多系匆匆忙忙的过路客，大多为赶时间忙于生计，在驿站就餐上，力求简便、快速、节约，但又怕因饮食不洁带来路途上的不便和麻烦。精明的店家抓住客人的心理，运用骨头汤、佐以花椒、辣椒、盐等原料熬制汤锅烩菜、烩杂碎，素中见荤，现煮现吃，并以当地作坊酿制的粮食酒助兴，十分经济实惠。这种既高温消毒杀菌又除湿、开胃、出汗，使人毛腺通达畅快的用餐形式立即赢得了过往客商的青睐，从而生意兴隆，成为马帮驿站上的一道特色美食，形成重庆陆派火锅的风格。经过历代相传，时至今日，黄桷垭的火锅仍然保留了那种不设汤格，一锅共餐，有福同享，有难同当的江湖豪气。“鲜龙井”火锅董事长自幼受这一传统文化的熏陶，承巴文化精髓，采用甘甜的龙井榜井水熬汤制成，汤亮红而不腻，口味浓郁謦香，始终如一持续，不伤肠胃不上火。
创业至今公司始终坚持“重味道，思传统”的宗旨，保留重庆老火锅底蕴。隐隐成为重庆传统老火锅先进品牌。为了让重庆“陆派火锅”与“码头火锅”更好的传承下去，“鲜龙井”于2015年5月全面启动“点金时刻”计划，面向全国招商。
我们一直坚信，坚持，追求。我们打造的不仅仅是火锅，更是一种重庆传统火锅于社会的新文化。而我们会一直坚守“鲜龙井”火锅文化。
我们提倡“吃，不仅仅是一种味道，更是一种生活”。
我们，我们会携手伙伴，打造成为优先“火锅文化”社区品牌。
我们坚信，这个是我们一生追求目标，我们有责任和义务去实现。