郑州市鼎鼎红酒店管理有限公司成立于2006年，由河南老妈（集团）公司斥资投建，专业从事中西式美食品牌、餐饮管理咨询等项目的运营。
2006年9月，鼎鼎红正式于郑州开幕登场，诉求“美食、美器、美境”和谐结合的火锅新时尚，以“时尚、高雅、休闲”运营定位，致力于都市中高端时尚及现代商务、公务人群制造静谧、爽悦的私密空间和用餐感受。
鼎鼎红主题餐厅由国内优异设计师主持设计，从灰黑色的格调的时尚配置，到透空与搁空的粉饰，再辅以五维立体柔光营造，配之很好结合人体原理的坐椅设计的西式座位部局，让消费者充分感受别具一格惬意和放松。
特色主营产品完全打破内地餐饮本地采购的方式，实现从沿海地带集中采购，从澳洲鲜鲍、龙虾、东星斑、苏眉、澳洲进口到肥牛、牛肋小排直至集团下属的牛肉加工基地的全封闭式加工制作，充分体现了原材料的绿色和纯正。滑类、丸类、豆制品类，更是采用独特工艺，鲜爽嫩滑，堪称业界一绝。贯以港式服务和饮食文化，营养工艺竭尽对老青及男士、女士体质配给差别进行细分，将营养材质精选制配，清香浓怡，品尊自然，实现了火锅美食与时尚休闲的优佳组合。
鼎鼎红突跨越美食品味而直至美食精神及感受缔造的新领域经营，充分融合国际美食经营概念及多元生活元素集于一体，全面实现了火锅餐饮经营的时代性革新。
作为老妈集团旗下的专业饮食品牌---鼎鼎红，在运营与管理上，已完全具备强大的运作基础和品牌发展体系，并拥有一支专业的管理和运作团队，老妈集团十年的品牌经营和特许运营积淀的丰厚成熟的经验及发展模式为鼎鼎红提供了坚实的发展基础。