蔡记热干面

　　刘海元是创造了热干面的人，他在上世纪90年代从国有企业“下海”，让武汉人手工加工了千年的热干面进行了工业化生产，走出了江城，销往欧美、日本等近40个。
　　不新锐、不时尚，双鬂微霜的刘海元与大学生面对面谈创业经历时，竟有几分紧张与生涩。谈及创业之艰辛，刘海元说，是梦想给了自己往前走的源源力量。 1997年之前，刘海元还是武汉一家主营食品流通的国有贸易公司的经理，正赶上国有企业改革，他便和三位老同事辞职下海创业。凭着国企积累的人脉，他们取得了“南方黑芝麻糊”、“必是饮料”等8个产品的销售代理资格，创建了武汉冠利达必是有限公司。2001年公司销售额过千万元，但是，收银有限。
　　2003年，武汉本地媒体报道了河南一家企业优先生产方便热干面，半年在汉销售了2000万。作为地道的武汉人，看见了这个报道，刘海元心里非常不是滋味。“热干面是武汉特有小吃，多少代武汉人都对热干面有着很深的情结，作为热干面的发源地，武汉人没有自己品牌的方便热干面，却被河南人在市场抢了先。”刘海元说，那一刻，他就下定了决心，把方便热干面作为自己的项目，一定要做出特色地道的武汉方便热干面，与河南热干面一较高下。
　　2005年1月，刘海元将非油炸风味方便面及其制作方法研制成功，并申报了发明成果。此技术，向厂方订制了专门的生产设备，此款自制设备终于让热干面在生产线上复原成功，拌上芝麻酱等佐料后，无论色香味还是入口的那股韧性就跟手工做出来的味道不相上下。
　　2006年，刘海元的“大汉口”热干面初次在食博会上露面，引起了很多商家极大的兴趣，产品随后在国内多个城市落地开花。3年前，他盯上了海外市场，把大汉口热干面卖到了美国“第五大道”。目前，公司已在30多个注册了商标，热干面销往美国、墨西哥、日本、新加坡等近40个。