牦牛属地球之巅的高寒珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。全世界存栏的牦牛约有95%集中在，青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境，牦牛长年生活在海拔3500 米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。
牦牛常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，吃着、广阔的高原牧草，喝着高原雪山冰川融水，洁净的生态环境造就了这一的畜种。牦牛终身无劳役，逐水草而居的放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉极高的营养价值，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。
牦牛肉对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显着作用。
2015年牛羊肉火锅店异军突起生意火暴，开一家火一家，牛羊下山火锅以青藏牦牛肉、臧系羊为原料， 锅底经过长期研究，无任何食品添加剂，每一款口味结合的食疗同补的养生哲学，滋补养生， 核心自有工艺防止外人偷学，主要原材料总部统一配送，从源头上提高/增加品质，总部星级大厨驻店指导， 从店铺评估—店铺装修—设备采购---人员培训---开业策划---开业驻店指导---产品更新升级， 总部每月定期对加盟店老板，厨师长，楼面经理进行相关的专业培训！