两千多年前，古希腊哲学家阿基米德站在西西里岛上说： " 给我一个支点，我将撬动整个地球 " 。时事沧桑，今天，这个支点除了精致遗迹的迤俪风光，就是西西里享誉全球的西餐咖啡。与人相同，西西里人十分重视 " 根 " 的概念。他们的根深植于对家乡满怀的热情与热爱中：阴郁的暴雨云里，时隐时现着易变的群山；盛开的柠檬和橘树林香气袭人；如茵的山坡上，撒满雪绒般的野花。西西里人顽强地保持着历经革新沿袭下来的宗教传统，而这传统的核心便是家庭观念。年轻人远走他乡，但并不疏离家庭。
他们认为亲人之间应该亲密无间，单枪匹马的风格在西西里人看来是不可思议的。当一杯咖啡在手，亲情、友情便沉浸在这浓香的氛围之中了。而伦巴萨餐饮的创始人张继敏女士( 旅欧华人 ), 被那里博大、渺远、空灵、宁静、质朴的亲情、恬淡的氛围所吸引。这是我们人缺乏的感觉：神话一样的静谧，毫无浮躁，千百年的文化漫漫地沉淀，基本没有什么断裂，好象万年的冰河、千年的森林一样的沉静和稳健。而那里的西餐咖啡秉承了这种文化传统，张继敏女士久久沉溺于这种感觉，竟然乐不思归。
这时恰恰邂逅了意大利餐饮业巨头梅尔茨格先生。梅尔茨格先生对东方这个神秘国度一直心存向往，为了在也能找到这种感觉，两人不约而同地达成了默契，决定联袂将意大利餐饮文化的经典移植到齐鲁之邦，与传统儒家理念相结合，打造了 “ 宁静致远，淡泊明志 ” 中西合璧的经典餐饮文化意蕴。
北京伦巴萨餐饮有限公司于 2005 年登陆，在优先推出集咖啡、牛排、西式快餐和韩式烧烤于一体的大型餐饮连锁经营管理机构。拥有 8000 多平方米经营场所的伦巴萨，经过风云变幻的市场历练，以不凡的品质、不错的市场表现、不俗的经营业绩，脱颖而出，成为餐饮业界一支耀眼的奇葩，全面引爆市场。
2011 年，伦巴萨将以强大的资金和科学管理手段对市场进行全新的系统整合，打造包括产品、品牌、资金、管理渠道和规则等在内的核心竞争力，以科学的赢利模式实行更加健康稳定的连锁经营服务，以顾客是为基本目标，全面展开专业化、标准化和模式化的营销提升，以崭新的企业形象出现在市场的大舞台上。