Mentás zöldborsókrémmel töltött kenyérkosárkák

Édesanyám névnapját ünnepelte tegnap a barátnőivel, az ebéd egyik előétele volt ez a kosárka. Érdemes minél vékonyabbra szeletelt toast kenyeret venni hozzá, mert csak azt lehet úgy beleigazítani a sütőformába, hogy ott is maradjon és kosárka formát öltsön, mire megsül.

Hozzávalók 24 kosárkához:

1 csomag szeletelt toast kenyér (24 szeletes)

900 g zöldborsó (mirelit)

3 dkg vaj

1 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

125 g natúr krémsajt

1 kis csokor friss menta

1,5-2 dl tej (szójatejjel még finomabb!), vagy tejszín

só és frissen őrölt bors

A kosárkákhoz a toast kenyérszeleteket a sodrófával egyenként  elvékonyítom, majd virág alakú kiszúró formával  kivágom  és bele igazítom egy kivajazott fém muffin tepsi mélyedéseibe. 5-8 percre (vagy amíg kis színt kapnak) betolom a 200 Celsius-fokra előmelegített sütőbe. Ha megpirultak, kiveszem és hűlni hagyom.

Elkészítem a borsókrémet: az olaj-vaj keverékén megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Ha már üveges, hozzáadom a zöldborsót, megszórom kevés sóval, tekerek rá borsot és kevergetve párolom addig, míg a zöldborsó megpuhul, de nem veszti el az üde, zöld színét. Ekkor átmerem egy blenderbe és maréknyi friss mentával, meg annyi (szója)tejjel, vagy tejszínnel össze turmixszolom (botmixerrel is lehet, de blenderbe simább a végeredmény) amennyitől krémes lesz. Összekeverem a sajtkrémmel és hagyom teljesen kihűlni. Közvetlenül tálalás előtt, nyomózsák segítségével betöltöm a kenyér kosárkákba. Zöldséggel (koktélparadicsom, retek), olajbogyóval, zöldfűszerrel díszítve tálalom.

Selymes zöldborsó krémleves roppanós zöldségekkel

Amióta Picilány laktóz érzékeny, odafigyelek arra, hogy olyat főzzek, amit ő is ehet. A zöldborsó krémleveshez jó megoldás a szójatej.

Hozzávalók 6 főre:
900 g zöldborsó (most mirelit)
4 salottahagyma
2 ek olívaolaj és 5 dkg vaj
1 tk sómentes bio vegamix (adalékanyag-mentes szárított zöldségkeverék)
só és frissen őrölt bors
fél liter natúr szójatej
A levesbetéthez: 2 sárgarépa, 1 közepes méretű paszternák és fél liter zöldség alaplé

Az aprított hagymát megdinsztelem az olívaolaj-vaj keveréken, ha már üveges, ráöntöm a borsót, sózom és lefedve pár percig párolom. Ezután felöntöm kb 1 dl vízzel és kb 10 perc alatt puhára párolom a borsót. A tűzről levéve beleöntöm a mixerbe és pürésítettem, majd egy szitán átpasszírozom, így lesz igazán krémes a levesem. Szójatejjel hígítom a kívánt sűrűségűre. Közben egy kevés alaplébe roppanós-puhára főzöm a megtisztított, vékony csíkokra szeletelt sárgarépát és paszternákot, amit levesbetétnek használok.
Kellemesen édeskés, élénk zöld színű, jó ízű, krémes leves lett belőle.

Curry-s vörös lencse leves

Jó sűrű, ízes és gazdag leves lett, pedig nem is pürésítettem, csak jó pépesre főtt benne a lencse. Imádtuk!

Hozzávalók 4 főre:
2 ek olívaolaj
25 dkg vörös lencse
2 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl kókusztej
1 liter szójatej (Picilány laktóz érzékenysége miatt)
1 evőkanálnyi currypor
só

A hagymát és fokhagymát tisztítás után apróra vágtam. A hagymát üvegesre dinszteltem az olívaolajon, majd rádobtam a fokhagymát és mikor megéreztem az illatát, rátettem a lencsét, rászórtam a curryport, összekevertem, majd hozzáadtam a félkörre szeletelt sárgarépát. Ráöntöttem a kókusz és szójatejet, felforraltam és kb 20 percig, immár takaréklángon főztem. Tálalás előtt sóval igazítottam az ízén. Tartalmas téli leves lett.

Mentás zöldborsó krémleves

Életemben először főztem szójatejjel és növényi tejszínnel. Magamtól sosem tenném, nálam a tejszín 30%-nál, a tej 2,8%-nál kezdődik és mivel a családban senki nem allergiás a tejtermékekre, szoktunk is szabadon tobzódni. Most azonban olyan vendégeknek főztem, akik kérték, hogy semmi állati eredetűt ne használjak. Választásom egy mentás zöldborsó krémlevesre esett, ami annyira ízlett mindenkinek, hogy máskor is így készítem majd.

Hozzávalók 6 főre:
450 g zöldborsó (szezonon kívül mirelit)
2 salottahagyma
2 krumpli
2 ek olívaolaj
1 tk sómentes bio vegamix (szárított zöldségkeverék)
só és frissen őrölt bors
2 dl növényi tejszín
1 liter natúr szójatej
1 ek szárított mentalevél (frissel jobb lett volna, de nem volt)

Az aprított hagymát megdinszteltem az olívaolajon, rádobtam a borsót és a kockákra vágott krumplit, picit sóztam és lefedve pár percig pároltam. Ezután felöntöttem kb 1 dl vízzel, fűszereztem és főztem amíg a krumpli is puha lett (kb.15 perc).
A tűzről levéve beleöntöttem a növényi tejszínt és botmixerrel pürésítettem, majd a szójatejjel hígítottam (kellett hozzá az egész, 1 liternyi). Kellemesen édeskés, szép színű, jó ízű leves lett belőle, kevés dióolajjal díszítve tálaltam.