Karácsonyi csokilikőr

Ez volt az idei karácsony egyik nagy kedvence. Húsvétkor is elkészítem majd a klasszikus, vagy a kókusztejes tojáslikőr mellé...

Hozzávalók:

100 g étcsokoládé (85% kakaótartalmút használtam)
1 rúd vanília magjai 

4 adag  espresso kávé (nálam Nespresso, 2 kapszula Palermo és 2 kapszula Milano), ami 1,2 dl kész kávét jelent

4 dl vodka (40%-os)

2 dl tejszín (30% zsírtartalmú)

2 dl víz

450 g sűrített tej 

pár csepp narancsvirágvíz (opcionális)

A csokoládét vízgőz felett felolvasztom, majd egy keverőtálban kézi mixer segítségével lassan összedolgozom a sűrített tejjel, 1,2 dl espressóval, majd a többi hozzávalóval. Ha már sima állagú, tiszta üvegbe öntöm és fogyasztás előtt hűtőszekrényben érlelem egy napot.

Jól behűtve az igazi.

Sokan kérdezték, hogy meddig áll el? Nem tudom :-) Nálunk egy hét alatt el szokott fogyni.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Csokoládés mogyorókrém fagylalt

Nem nutellás fagyi, mert ebben nem nutella, hanem a mogyorókrémek Rolls-Royce-a került, a Giacometta, aminek az árán kívül csak egy szépség hibája van még: simán be lehet kanalazni belőle egy több ezer kalóriás adagot, mert brutál finom. És még annál is finomabb.

kép forrása: tamieadaya.com 

És ha már lúd, legyen kövér, megadtam a módját és az édességes fiókomban fellelhető legjobb belga csokoládét, Valrhona kakaóport és olasz, Piemonte-i mogyorót tettem bele. Az önköltségét nem számoltam, de gyanítom, hogy az alapanyag árából egy jobb pesti bisztróban megebédeltem volna. De egyszer élünk!

Hozzávalók:

4 dl 30%-os tejszín, jól behűtve

160 g sűrített tej (ennyit sikerült kinyernem az elvileg 170 g nettó súlyú tubusból)

20 dkg mogyorókrém (ínséges időkben nutella)

7 dkg jó minőségű étcsokoládé

1 púpozott teáskanál kakaó (legközelebb kihagyom)

2 marék szárazon pirított mogyoró

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztom, kissé visszahűtöm. A mogyorókrémet, a kakaó port, a sűrített tejet és a felolvasztott csokoládét jól összekeverem, hozzáadom a tejszínt és kézi mixerrel tejföl sűrűségűvé verem. Lapos dobozba öntöm a masszát, fagyasztóba teszem, majd 2 óra múlva belekeverem a durvára tört mogyorót. Még legalább 1 órára visszateszem a mélyhűtőbe, majd fogyasztás előtt 5 perccel kiveszem.

Ez a recept volt az alap, én feleannyi sűrített tejet tettem bele, így is kellően édes volt. 

A recept zseniális, fagylaltgép sem kell hozzá, az állaga mesésen krémes!

Segítsüti 2010 - Cocadas

A többi résztvevőhöz hasonlóan, boldogan mondtam igent Nemisbéka felkérésére, hogy idén is süssek egy tepsi süteményt az árverésre. Idei segítsütim egy nem túl édes kókuszos süti - cocadas - a kókuszcsók dél-amerikai változata. Falatnyi öröm, csupa kókusz, közepe finom puha, gazdag tejkaramella ízét a dulce de leche adja, alja finom csokoládéba mártva, édes bűnbeesés minden egyes darabja.

Hozzávalók:
400 g (friss) kókuszreszelék
340 ml sűrített tej
240 g dulce de leche
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1 tojás
csipet só
100 g jó minőségű csokoládé
1 teáskanál vaj

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
Egy nagy tálban keverjük össze a kókuszreszeléket a sűrített tejjel, vanília esszenciával, tojással, kukoricakeményítővel és sóval. Adjuk hozzá a dulce de leche-t és keverjük jól össze. Nedves kézzel (vagy kiskanál segítségével) készítsünk pingpong labda méretű golyókat és tegyük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire. Toljuk a meleg sütőbe és süssük kb 15-20 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Vegyük ki, hagyjuk hűlni. Közben vízgőz fölött egy tálban olvasszuk meg a csokoládét és a vajat, keverjük össze, amíg a csokoládé megolvad és egynemű lesz a vajjal. A cocadas alját merítsük az olvasztott csokoládéba, majd tegyük vissza a sütőpapíros tepsire, hagyjuk a csokit megdermedni. Kekszes dobozban 1 hétig eláll (már ha el nem fogy).

Csoko-mokka likőr

Újabb gasztroajándék ötlet, amit véletlenül találtam Chili&Vaniliánál, miközben édesburgonya recepteket keresgéltem.: házi, Baileys szerű, csoko-mokka likőr névre hallgató recept Londonból. Gondolom, kevesekhez jutott el, mert a Csípős fűszeres édesburgonyaleves bejegyzés végén található, de most nagyon is aktuális :-)

Nyersfordítás: 2, 5 dl erős eszpresszó kávét felmelegíteni két rúd fahéjjal és 5 dkg barna cukorral. Fél órát állni hagyni. 6 tojássárgát vízgőz fölött habosra keverni 10 dkg barna cukorral. Levenni a tűzről, hozzáadni 2 ek kakaóport, a kávét, 1, 25 dl tartós tejet, 2 dl sűrített tejet és 1,25 dl whisky-t. Sterilizált üvegekbe tölteni (recept szerint kb. 1,5l és 6 hónapig áll el)

*a fotó az angol, eredeti receptet tartalmazó oldalról származik