A legszaftosabb rakott krumpli

Életem legjobb, legszaftosabb rakott krumpliját készítettem el, egy véletlennek köszönhetően. A véletlent a kényszer szülte: nem volt itthon tejföl, helyette zsíros tejszínnel öntöttem nyakon az összeállított  rakott krumplit sütés előtt. A végeredmény: fenséges! Sajt sem került a tetejére, de nem is hiányzott.
Ezentúl rakott krumplit csak így!

Hozzávalók 4 főre:

6 szem héjastól főtt krumpli (közepes méretű)

6 keményre főzött tojás

15-20 cm vastagkolbász

4 dl tejszín (30% zsírtartalmú, NEM főzőtejszín!)

só és frissen őrölt bors

diónyi vaj a sütőtál kikenéséhez

A héjában főtt krumplit és tojást megpucolom és felszeletelem. Ezt a műveletet a mozzarella szeletelővel szoktam megejteni, ami ugyanúgy néz ki mint egy tojásszeletelő, csak kicsit nagyobb. A gombát is ezzel lehet a leggyorsabban felszeletelni (még mielőtt felszaladna a szemöldököd: nem, a rakott krumpliba nem teszek gombát, ez csak egy időmegtakarítós tipp volt J).

Felszeletelem a kolbászt is, kikenek egy megfelelő méretű, magas falú sütőtálat vajjal. A krumplit nagyjából négy fele, a tojást-kolbászt nagyjából három fele osztom. A sütőtál aljára sorakoztatom a krumpli egynegyedét, sózva, borsozva, majd  jön rá a tojás szeletek harmada, arra a kolbász, majd újabb réteg krumpli (só, bors), tojás, kolbász, míg el nem fogynak. A legfelső réteg krumpli, majd ráöntöm a 4 dl tejszínt. Betolom a 200-220 fokos sütőbe jó fél órára, míg szépen összerotyog, a teteje picit megpirul és mennyeien illatozik. Ha van rá idő, tálalás előtt legalább félórát érdemes állni hagyni a már lekapcsolt, de még meleg sütőben ahhoz, hogy a krumpli beszívja a tejszínt. A végeredmény a legfinomabb, legszaftosabb rakott krumplivá lényegült.

Gluténmentes, tejmentes rakott krumpli

Az über-klasszik (Gabojsza-féle) rakott krumpli gluténmentes, tejmentes változata következik, mert van, hogy megkívánjuk a hagyományost, de különböző nyavalyák miatt úgy, mint nagyanyáink készítették, mégsem ehetjük….

Hogy mitől gluténmentes? Én a hagyományos változatnál a rétegezést egy kevés zsemlemorzsával kezdtem, erre ment az első sor krumpli, na ez itt elmaradt, ezért. Hogy mitől tejmentes? Mert tejföl helyett rizstej (rizsnyák) biztosítja a szaftosságát.

A legjobb, ha előző este megfőzöm hozzá a krumplit (nem teljesen puhára, csak majdnem), a tojást, és a rizstejet(rövidebb lére eresztve, inkább rizsnyáknak, és nem szűröm le), így másnap semmi macera, összeállítom, megsütöm, oszt csókolom. Persze frissen főzve is elkészíthető, csak úgy kicsit forró a krumpli, meg a tojás, pucolás közben   

Hozzávalók 2-3 főre:
6 szem (közepes méretű) héjastól főtt krumpli
4-5 keményre főtt tojás
10-15 cm kolbász (nálam most saját készítésű pulykakolbász)
2 dl rizstej (inkább rizsnyák)
só és frissen őrölt bors
kevés olívaolaj a sütőtál kikenéséhez
kevés friss kakukkfű, tálaláskor (opcionális)

A  főtt krumplit és tojást megpucolom és felszeletelem (én a mozzarella szeletelővel szoktam, ami ugyanúgy néz ki mint egy tojásszeletelő, csak picit nagyobb).

Felszeletelem a kolbászt is, kikenek egy megfelelő méretű sütőtálat olíva olajjal és elkezdem a rétegezést: a krumplit három fele osztom, a sütőtál aljára sorakoztatom a krumpli harmadát, sózva, borsozva, majd  jön rá a tojás fele, arra a kolbász fele, majd újabb réteg krumpli (só, bors), tojás, kolbász, míg el nem fogynak. A legfelső réteg krumpli, ráöntöm a rizstejet (az a jó, ha majdnem ellepi). Betolom a 200-220 fokos sütőbe jó fél órára, míg szépen összerotyog, a tetején picit megpirul és mennyeien illatozik. Ha van rá idő, tálalás előtt legalább félórát érdemes állni hagyni a már lekapcsolt, de még meleg sütőben ahhoz, hogy a krumpli beszívja a nedveket, és finom, szaftos  rakott krumplivá lényegüljön. Tálaláskor megszórom kevés friss kakukkfűvel. Sajt és tejföl nélkül is igazán finom annak, aki diétázik, a többiek meg élvezzék a hagyományos változatot!

Rakott krumpli

Az über-klasszikus (Gabojsza-féle) változat következik, mert van, ami úgy esik jól, ahogy nagyanyáink készítették.

Ha előző este megfőzöm hozzá a krumplit és a tojást, még macerásnak sem mondható az elkészítése. Persze van olyan (mint ma), hogy rakott krumplit kívánok és mivel tudom, hogy csak dél körül érek haza, hazaszólok ÉP-nek, hogy tegyen már fel főni 6 krumplit, meg 6 tojást, igen, lehet együtt, nem, a krumplit nem kell megpucolni, de sózza meg a főzővizet!

Mire hazaérek, már szedhetem is ki egy tálcára hűlni a megfőtt krumplit, meg tojást, lehet forrón pucolni, kicsit süti a kezem, de sebaj, nemsokára kész az ebéd!

Hozzávalók 4 főre:

6 szem héjastól főtt krumpli (közepes méretű)

6 keményre főzött tojás

15-20 cm vastagkolbász

2 nagy pohár tejföl

só és frissen őrölt bors

diónyi vaj a sütőtál kikenéséhez

2-3 evőkanál zsemlemorzsa, a sütőtál aljára

reszelt sajt a tetejére (opcionális)

A  főtt krumplit és tojást megpucolom és felszeletelem (én a mozzarella szeletelővel szoktam, ami ugyanúgy néz ki mint egy tojásszeletelő, csak nagyobb).

kép forrása: amazon.com

Felszeletelem a kolbászt is, kikenek egy megfelelő méretű sütőtálat vajjal, az alját megszórom zsemlemorzsával és elkezdem a rétegezést.  Ne kérdezzétek, minek a zsemlemorzsa, nem tudom, de Mamám is így csinálta, Édesanyám is így csinálja és nekem valahogy hozzátartozik a rakott krumpli ízéhez a kolbász kisülő zsírjától a sütőtál alján kicsit összeállt zsemlemorzsa réteg.

A krumplit nagyjából négyfele, a tojást-kolbászt nagyjából háromfele osztom. A sütőtál aljára sorakoztatom a krumpli egynegyedét, sózva, borsozva, majd  jön rá a tojás harmada, arra a kolbász és egy fél pohár tejföl. Majd újabb réteg krumpli (só, bors), tojás, kolbász, tejföl, míg el nem fogynak. A legfelső réteg krumpli, rá reszelt sajt (ha van). Betolom a 200-220 fokos sütőbe jó fél órára, míg szépen összerotyog, a tetején a sajt megpirul és mennyeien illatozik. Ha van rá idő, tálalás előtt legalább félórát érdemes állni hagyni a már lekapcsolt, de még meleg sütőben ahhoz, hogy a krumpli beszívja a sütőtál aljára, sütés közben kiengedett levet, és finom, szaftos  rakott krumplivá lényegüljön.

A maradék tejföllel tálalom. 

Vaníliás, sült almás rakott tészta

Sokszor, sokféleképpen készítettem már, ez a változata különösen jól sikerült. A facebookon kérték többen a receptet, íme:

Hozzávalók:

250 g tészta (most cérnametélt)

3 tojássárgája

fél liter tej

1 csomag dr5ker bourbon vaníliás pudingpor (számomra ez a legvállalhatóbb fajta, semmi műadalék nincs benne)

3 ek nádcukor

2 maréknyi fagyasztott eper

1 tk vanília esszencia

2-3 alma, hámozva, magozva, szeletelve

diónyi vaj a sütőtál kikenéséhez

porcukor a tetejére

A tésztát kifőzőm, az almákat hámozás után kimagozom, szeletelem. Fél liter tejben, 3 ek nádcukorral megfőzöm a pudingot, kicsit hagyom hűlni, majd elkeverem benne a 3 tojássárgáját, belekeverem  a vanília esszenciát (egy kis plusz vanília íz nem árt neki), a főtt tésztát, és jól összekeverem.

Egy kivajazott sütőtál, vagy tepsi aljára teszek egy réteg pudingos tésztát (kb. a felét), ráteszem az epreket, befedem a maradék tésztás keverékkel, a tetejére a szeletelt alma kerül. 180 C-fokos sütőben addig sütöm, míg egy kis színt kap az alma (20-25 perc).  Langyosan, a tetejét porcukrozva az igazi, egy gombóc vanília fagyival.

Húsos rakott cukkini

A paradicsomos rakott cukkini húsos változata. Tésztához készítettem darált húsos, fűszeres paradicsomos ragut, annak maradékát rétegeztem és sütöttem össze cukkinivel, meg sajttal.

Hozzávalók 4 főre:

2 salátacukkini (zöld és sárga), vékonyan felszeletelve

2-3 ek olivaolaj

1 fej hagyma

30 dkg darált hús (nálam pulykacomb)

kis csokor friss, vagy kiskanálnyi morzsolt oregánó

2-3 gerezd fokhagyma, reszelve

4 dl fűszeres paradicsomlé (vagy ketchup)

mozzarella, reszelve (minél több, annál jobb)

só, frissen őrölt bors

Egy serpenyőben olívaolajon üvegesre dinsztelem az apróra kockázott hagymát, hozzáadom a darált húst, fűszerezem sóval, borssal, oregánóval és fokhagymával. Kevergetve, fedő alatt, 10-12 percig párolom, majd fedő nélkül zsírjára sütöm. Hozzáadom a fűszeres paradicsomszószt (vagy egy konzerv hámozott paradicsomot), és 8-10 perc alatt összefőzöm a mártást.

Egy sütőtálat kiolajozok, és az alját tetőcserépszerűen kirakom felváltva a zöld és sárga cukkinikarikákkal, majd teszek rájuk pár kanállal a fűszeres, darált húsos paradicsomos raguból és beterítem egy marék reszelt mozzarella sajttal. Erre újabb sor cukkini szelet, húsos paradicsomragu és sajt, mindaddig, míg megtelik a sütőtálam. Az utolsó réteg cukkinire már csak sajtot szórok és betolom a tálat a 200 fokra előmelegített sütőbe, 30-35 percre.

Egy pohár hűs fehérborral (vagy egy rozé fröccsel) kísérve és egy szelet friss kenyérrel tunkolva a szaftját, pillanatok alatt képes elfeledtetni az egész napi robotot.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Húsmentes, tojásmentes lila rakott krumpli

A Húsvét hétfői félnapos hószállingózás veszélybe sodorta a hagyományos tanyasi locsoló built, de dél felé elállt az áprilisi havazás, a nap is kisütött, és annak ellenére, hogy akit legjobban vártam, nem tudott eljönni, a buli jól sikerült, negyvenhárman voltunk. Így Húsvét után legalább egy napig nem szeretnék sem húst, sem tojást látni, a mai menü egy húsmentes, tojásmentes rakott krumpli. Csak úgy, magában. Lila krumpliból.

Hozzávalók fejenként:

diónyi vaj

fél fej lilahagyma

2-3 (perui lila) krumpli

1 (bivaly)mozzarella golyó

só, frissen őrölt bors

1 dl tejszín

A krumplit és hagymát meghámozom, mandolinnal (a szeletelő alkalmatosság, nem a hangszer) vékonyra szeletelem, a mozzarellát (tojás szeletelővel) felszeletelem. Kivajazott sütőformába rétegezem a hagymát, krumplit, mozzarellát (a tetejére mozzarella kerüljön), a rétegeket sózom, borsozom. Ráöntöm a tejszínt és betolom a 160 fokra előmelegített sütőbe, 30-35 percre.

Egy szelet sülttel sem veszne össze, de egy pohár száraz fehérbor mellett teljesedik ki igazán. 

Húsos rakott karfiol

Egy fajsúlyosabb változata a húsmentes rakott karfiolnak, nagyjából ugyanúgy készül. Nagyon szeretjük.

Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
2 fej hagyma
fél kg darálthús (most pulykacomb)
1 dl száraz bor
2 ek vaj
5-6 ek (házi) zsemlemorzsa
fél liter 20 %-os tejföl
4-5 keményre főtt tojás
2 nyers tojás
só, frissen őrölt bors
reszelt sajt a tetejére

A karfiolt rózsáira szedem, megmosom és bő, forrásban lévő sós vízben félpuhára főzöm (kb 10-12 perc alatt), közben kivajazok egy sütőtálat, a maradék vajon a házi zsemlemorzsát világos barnára pirítom és beleszórom a felét a kivajazott sütőtál aljára.
Közben megdinsztelem egy kevés vajon az aprított hagymát, ha már üveges, hozzáadom a darált húst, sózom, borsozom, hozzáöntöm a bort és kevergetve addig sütőm, míg a hús kifehéredik és elfő minden leve. Leveszem a tűzről és félreteszem kicsit hűlni.
A főtt tojásokat felszeletelem, majdnem az egész tejfölt elkeverem a felvert tojással és fél teáskanál sóval, frissen őrölt borssal, egy kevés tejfölt félre teszek a tálaláshoz.
A karfiolt leszűröm, felét rárakosgatom a zsemlemorzsára, betakarom főtt tojás szeletekkel, rásimítom a hagymás darált húst, majd ráteszem a többi karfiolt, meglocsolom a tojással elkevert tejföllel, rászórom a maradék zsemlemorzsát, kevés reszelt sajtot és rátördelek egy kevés vajat, ami majd szépen beleolvad a rakottasba.
Előmelegített sütőben 200 C°-on, kb fél óra alatt szép pirosra sütöm. Kockára vágva, tejföllel tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Húsmentes rakott karfiol

Húsvét után készült, maradék főtt tojás felhasználására. Annyira szeretjük, még így, húsmentesen is, hogy bármikor megfőzök érte pár tojást.

1-2 fej karfiol
2 ek vaj
6-8 ek (házi) zsemlemorzsa
fél liter 20 %-os tejföl
4-5 keményre főtt tojás
2 nyers tojás
só, frissen őrölt bors
reszelt sajt a tetejére

A karfiolt rózsáira szedem, megmosom és bő, forrásban lévő sós vízben félpuhára főzöm (kb 15 perc alatt), közben kivajazok egy sütőtálat, a maradék vajon a házi zsemlemorzsát világos barnára pirítom és beleszórom a harmadát a kivajazott sütőtál aljára. Soknak tűnhet a zsemlemorzsa, de mi úgy szeretjük, ha nagyon morzsás:-).

A főtt tojásokat felszeletelem, majdnem az egész tejfölt elkeverem a felvert tojással és fél teáskanál sóval, frissen őrölt borssal, egy kevés tejfölt félre teszek a tálaláshoz.
A karfiolt leszűröm, felét rárakosgatom a zsemlemorzsára, betakarom főtt tojás szeletekkel, sózom, borsozom, megszórom a zsemlemorzsa második harmadával, majd ráteszem a többi karfiolt, meglocsolom a tojással elkevert tejföllel, rászórom a maradék zsemlemorzsát, kevés reszelt sajtot és rátördelek egy kevés vajat, ami majd mennyeien beleolvad a rakottasba.
Előmelegített sütőben 200 C°-on szép pirosra sütöm, kockára vágva, tejföllel tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Tejszínes rakott csicsóka

A piacon kaptam csicsókát (más néven csókapityóka, földialma, tótrépa), ami nem csak finom, hanem nagyon egészséges: ötször annyi rostanyagot tartalmaz, mint a burgonya, jótékony hatással van az emésztésre. Cukortartalma könnyen felszívódik, szénhidráttartalma jóval kisebb a krumpliénál. Gazdag nyomelemekben, főleg vasban és szilíciumban, magas a kálium-, kalcium-, magnézium- és foszfortartalma. Jelentős a vitamintartalma is, főleg bétakarotin, thiamin, riboflavin, niacin, aszkorbinsav (vagyis A-, B1-, B2-, B3-, C-vitamin) található benne. Kedvezően hat a magas vérnyomásra, az érelmeszesedésre, növeli a HDL, azaz az a jó hatású- az „érvédő” koleszterin szintjét. Javítja a májfunkciókat, jelentős a szerepe a húgy- és a vesekő oldásában, gyógyítja a köszvényt.
Régen savanyúságként ettem, nagyon ízlett, ma füstölt sajttal, salottahagymával rétegeztem és tejszínnel leöntve sütöttem meg.

A hámozott csicsókát karikára szeltem és kivajazott tűzálló tálba sorba raktam. A csicsóka-sorra füstölt pizza mozzarella és vékonyra szelt salotta, ismét csicsóka, sajtszelet és hagymakarikák kerültek, a csicsóka rétegeket sóztam, borsoztam. A rétegezést addig folytattam, amíg a hozzávalók el nem fogytak, tejszínnel leöntve, sütőben pirosra sütve tálaltam.

Kéksajtos-baconos rakott tészta

Ma Mohácson jártam. A busójárás csak 19.-én indul a kisfarsanggal, így ma Schirilla Gyuri Duna úszása volt a fő látványosság. 10 fok, szép idő, még a nap is sütött, öröm volt kint lenni! Szép számban el is jöttek a mohácsiak, lelkesen szurkoltak neki, autogrammot vadásztak és fényképezkedtek. Gyurit úgy másfél éve ismerem, nekem ő az örökké mosolygó, szeretettől áradó optimista. Negyvennyolc évesen elfutott Vatikánig, fogadta őt a Pápa, itthon folyton oktat, alkot, most várják a negyedik gyereküket Mónival. Ezúton is gratulálok!

Mivel a szombat délelőttöt a megszokottakkal ellentétben nem itthon töltöttem, olyan ebéd készült, amit előre legyártottam, aztán mégis frissen került az asztalra.

Hozzávalók:

25 dkg tészta (most épp gyufatészta)

kb 20 dkg kékpenészes (gorgonzola, vagy hasonló) sajt

1 gerezd fokhagyma

10 dkg kockázott, füstölt bacon

1 doboz (125 g) natúr sajtkrém (Philadelphia)

2 dl tejszín

1 dl tej

2 tojás

só és frissen őrölt fekete bors

frissen reszelt szerecsendió

vaj a sütőtál kikenéséhez

A tésztát al dente-re főzöm, leszűröm. A bacont egy vastagaljú serpenyőben kisütöm, de nem pörcösre, hanem csak addig pirítom, hogy kiizzadja magából a finom zsiradékát. A zúzott fokhagymagerezdet hozzáadom és megkevergetem, hogy illatozni kezdjen. Beleteszem a sajtkrémet, majd a lereszelt kéksajtot. A sajtokra ráöntöm a tejszínt, és gyengéd tűzön kevergetve összeolvasztom a mártást, ha túl sűrű lenne, tejjel hígítok rajta. Sózni nemigen kell a bacon miatt, de ha kell, akkor teszek bele. Frissen őrölt bors és szerecsendió bőkezűen mehet bele. Amikor selymes a mártás, beleborítom a tésztát, alaposan összekeverem és hagyom hűlni. Ha már nem forró, belekeverem az enyhén felvert tojásokat és kivajazott sütőtálba költöztetem a masszát. 180 fokos sütőben 15-20 percig sül. Tejföllel tálalom.

Lehetne frissen, tojás nélkül enni, de a sült változatnak előnye, hogy előre elkészíthető (hazafele közeledve megkértem ÉP-t, gyújtsa be a sütőt, így mire hazaértem, az asztalon illatozott a finom tésztaétel). A lányok is imádták!

Cukkini gratin ementáli sajttal

Ez volt a zsályás-ricottás sertés szűz körete, de önálló egytálételként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

8 db saláta cukkini

2 dl tejszín

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

2 tojásfehérje

15 dkg emmentáli sajt

só, bors

2 ek provence-i fűszerkeverék

4 ek fehérbor

3 cukkínit vékonyan felszeletelünk, a többit kb 1 cm-es kockákra vágjuk.

Meleg olíva olajon megfuttatjuk a 2 gerezd provence-i fokhagymareszelőn lereszelt fokhagymát.(Na itt elakadtam, mert jól felszerelt a konyhám, de provence-i fokhagymareszelőm, az nincs! Ezért kedvenc reszelőmmel részeltem le. Christine azzal magyarázta, hogy a provence-i fokhagymareszelőn reszelve krémes lesz a fokhagyma)

Felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a cukkinit és 20 percig hagyjuk redukálódni. Sózzuk, borsozzuk, provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük, majd ha langyosra hűlt, óvatosan belekeverjük a két, kemény habbá vert tojásfehérjét.

Egy kivajazott sütőtálba cukkini szeleteket fektetünk, megszórjuk reszelt sajttal (nekem szeletelt ementálim volt itthon, azt használtam). Rásimítjuk a tejszínes-tojásos massza felét, majd újabb cukkini szeletek és sajt következik. Erre jön a massza másik fele, amit a maradék cukkini szeletekkel és sajttal fedünk be, majd meglocsoljuk a borral és 180 fokos sütőben 15-20 percig (sajt olvadás – pirulásig) sütjük.

Christine Chapot receptje.

Csőben sült karfiol

Valamikor régen Loriennél olvastam a receptet, kis változtatásokkal készítettem.

Hozzávalók (egy kb 20 cm átmérőjű kerek jénai sütőtálhoz):

1 nagy fej karfiol

só, frissen őrölt bors

1 l tej

5 dkg vaj
2 púpos ek liszt
őrölt szerecsendió

20 deka pecorino sardo juhsajt
10 deka ementáli sajt

25 deka kockázott bacon, a húsosabb fajtából

A karfiolt megtisztítom, rózsáira szedem, és sós vízben 10 percig előfőzöm. A kivajazott kerek jénai edényem alján egyenletesen elterítem a karfiolt, megborsozom. Egy serpenyőben pirosra (de nem szárazra) sütöm a bacon kockákat, majd ezeket is a karfiolra halmozom. Bechamel mártást készítek 1 liter tejből és a fenti mennyiségű vajból, lisztből. Sózom, jó sok frissen őrölt borsot, őrölt szerecsendiót adok hozzá, majd belereszelem a pecorino-t. Felolvasztom a juhsajtot és jól elkeverem, majd a kész besamelt rálocsolom a baconos karfiolrózsákra. Megszórom a reszelt ementáli sajttal, és 200 fokos sütőben kb. 40 percig, illetve addig sütöm, míg szépen megpirul.

Egy pohár száraz fehérborral kellemes hétköznapi vacsora.

Sonkás-gombás spárga

ÉP annyira szereti a spárgát, hogy mindennap meg tudná enni. Én a gombával vagyok ugyanígy, kombináltam hát őket.

Hozzávalók 3 főre:
300 g spárga (most fehér)
25 dkg csiperke
2 ek libazsír
1 marék snidling
pár leheletvékony szelet sonka
jól olvadó sajt, nálam most 20 dkg mozzarella és cheddar
só, frissen őrölt bors
provanszi fűszerkeverék
1 ek cukor
kevés vaj

A spárgasípokat meghámoztam, megpároltam cukros-sós vízbe, majd leszűrtem. A gombák tönkjét apróra vágtam, a kalapjukat nagyobb darabokra. A libazsíron, ami nem szimpla libazsír volt, mert előző nap abban sütöttem egy libamellet és jó sok hagymát - tehát jó ízes libazsírban megpároltam a gombát. Sóztam, borsoztam, provanszi fűszerkeverékkel, majd a vége fele jó marék aprított snidlinggel tettem ízessé.
Egy sütőtálat kivajaztam. Minden szelet sonkába 2 spárga sípot tekertem és leraktam a sütőedénybe. Ráhalmoztam a gombát, betakartam az egészet sonkaszeletekkel és reszelt sajttal. Éppen annyit töltött a 200 fokos sütőben, míg megolvadt a sajt. Legközelebb kevésbé sós sonkát választok…Amúgy finom:-)

Medvehagymás spárga sajtburokban

Használjuk ki a medvehagyma szezon utolsó és a spárga szezon első napjait! A végeredmény megéri!

Hozzávalók 2 főre:
300 g fehér spárga
1 marék friss medvehagyma
25 dkg sajt (gouda, edámi)
2 dl tejszín
1 tojás
provanszi fűszerkeverék
kevés vaj
1 kk cukor
só, frissen őrölt bors

A spárgát meghámoztam és enyhén sós-cukros vízben megpároltam. Leszűrtem és a felét kivajazott sütőedénybe fektettem, betakartam medvehagyma levelekkel, rá még egy réteg spárgasíp. Mindkét réteg spárgát megszórtam provanszi fűszerkeverékkel. Felvertem a tojást, összemixeltem a tejszínnel, fűszereztem sóval, borssal és ráöntöttem a medvehagymás spárgára. Tetemes mennyiségű reszelt sajttal takartam be és előmelegített sütőbe (200 fokon) kb 30 perc alatt megsütöttem. Önállóan húsmentes ebéd, de egy kis natúr sülttel sem megvetendő.

Rakott kel

Nem is tudom, nevezhetem-e rakott kelnek (pedig az!), mert az igazihoz képest ebből kimaradt a rizs, két ok miatt: hajnalban, amikor készítettem, lusta voltam rizst főzni és mikor ÉP reklamált, rávágtam, hogy ez így sokkal diétásabb :-)

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta, egyben párolva, majd leveleire szedve
fél kiló darált hús (nálam most sovány sertés)
két fej hagyma, aprítva
őrölt pirospaprika
só, bors, morzsolt majoránna
2-3 tojás
1 deci tejszín
reszelt sajt

Miközben párolódott a káposzta, kevés olajon megdinszteltem a hagymát, sóztam, megszórtam pirospaprikával, borssal és majoránnával. Felöntöttem kevés vízzel és ment bele a darált hús, majd kevergetve puhára pároltam. Nem baj, ha marad szaftja, az majd jótékonyan körülöleli a káposztaleveleket.

Egy sütőtálat (éppen csak) kikentem vajjal és megágyaztam a husinak kellevelekkel. Rásimítottam a húst, majd újra kellevél következett. Ráöntöttem a felvert tojásokat, amihez a tejszínt kevertem. A tetejére reszelt sajt került, majd ment a sütőbe 200 fokra, ameddig a sajt szépen megpirult.

Lehet, hogy diétás, de rizzsel sokkal, sokkal jobb!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Muszaka, ahogy én készítem

Amikor megjelent Stahl Judit „Végre otthon” című szakácskönyve, gyorsan végiglapoztam és megakadt a szemem a muszaka receptjén. Gyerekkoromban, Erdélyben ettem utoljára ezt az ételt, kedvenc szomszéd nénim készítette és emlékeimből csak annyi maradt, hogy finom volt, meg hogy valami rakott, husos-rizses-padlizsános étel. Eldöntöttem, hogy kipróbálom. Judit receptjében ugyan nem szerepel rizs, de helyette van besamel mártás, amit én két ok miatt is kizártam: a besamelt külön kell elkészíteni és (többé-kevésbé állandóan) diétázom. Gyorsan végig futtattam egy keresést a román google-on és elolvastam egy pár ottani receptet. Egyikben sem szerepelt besamel, volt rizses és rizsmentes változat is. Végül is egy nekem tetsző, „expressz” és számomra legegyszerűbbnek tűnő változatát készítettem el. Az eredmény mennyei volt! Annyira szeretem, hogy azóta gyakran készítek egy nagy adagot és több napig rájárunk(főleg én!), mert melegítve még jobb!

Hozzávalók 4 személyre:
2-3 nagyobb padlizsán
600 gr darált sertés, bárány vagy marhahús
4 fej vöröshagyma, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, reszelve vagy zúzva
2 dl olivaolaj
1 dl száraz vörösbor
1 ek morzsolt oregano
1 kk őrölt fahéj (nem tévedés!)
2 doboz hámozott paradicsom konzerv
1 kk cukor
só, frissen őrölt bors
10 dk kemény, reszelhető sajt

Azzal kezdem, hogy bemelegítem a sütőt 200 fokra, megmosom, megtörölgetem a padlizsánokat és felszeletelem őket úgy fél-1 centi vastagra. Ráteszem a szeleteket egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre (na jó, kettőre, mert egy lemezen sosem férnek el), megkenegetem őket olivaolajjal egy kenőecset segítségével, sózom, borsozom, majd mennek a sütőbe kb. 10-15 percre, ezalatt szép barnára sülnek.

Amíg sül a padlizsán, egy serpenyőben megpárolok 2 fej apróra vágott vöröshagymát fél deci olívaolajon. Ha már üveges, hozzáadom a darált húst. Ha kifehéredett, hozzáöntöm a deci vörösbort, megfűszerezem sóval, borssal, oregánóval és fahéjjal, összekeverem, lefedem és takarék lángon puhára párolom. Egy másik edénybe megpárolom a másik két fej apróra vágott vöröshagymát fél deci olívaolajon. Ha már üveges, rászórom a zúzott fokhagymát, majd ha megéreztem az illatát (kb 1 perc) hozzáadom a két konzerv hámozott paradicsomot, só, bors és cukor kíséretében. Felforralom, szétnyomkodom a fakanállal a paradicsomokat és lassú tűzön kb tíz percig főzöm.

Következik az összeállítás: egy magas falu sütőedénybe, vagy tepsibe, kivajazás után lerakok egy sor padlizsán szeletet úgy, hogy mindenhová jusson. Következik a darált hús, meglocsolom a paradicsommártással, majd egy újabb réteg padlizsán szelet. Ráreszelem a sajtot és mehet a sütőbe, 180-200 fokra, úgy fél órára, vagy ameddig a sajt szépen megpirul.

Friss kenyér és vörösbor kíséretében fogyasztandó! (diétázók csak vörösborral!...)

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.