Tökmagos-napraforgós medvehagyma pesto

A napokban vettem egy jó adag medvehagymát, egy részéből ez a pesto készült. Kíváncsi voltam, milyen lesz tökmaggal, meg napraforgó maggal… Jelentem, isteni, így nem is igazán érdemes fenyőmagra áldozni... Parmezán helyett most egy olyan pecorino jellegű sajt került bele, amit másfél éve hoztunk Szicíliából, és ami már akkor is 9 hónapos érlelésű volt, azóta kb 1 évig még tömbben érett nálam, majd feldaraboltam, vákuumfóliába téve levákuumoztam és azóta is köszöni, jól van. Az íze isteni, pont illik ebbe a pestóba. Ha vegán változatot készítek, sajt helyett 3 evőkanálnyi inaktív sörélesztő pelyhet teszek bele.

Hozzávalók kb 4-4,5 dl pesto-hoz:
200 g medvehagyma

30 deka parmezán, vagy pecorino sajt (jó érett, erős ízű), vegán változathoz 3 evőkanálnyi élesztő pehely

10 deka hántolt tökmag

20 deka hántolt napraforgó mag

1 dl tökmagolaj

2 dl olívaolaj + az üvegek lezárásakor

1 citrom leve

só, ízlés szerint

Hántolt tökmagot és napraforgómagot csakis a kedvenc magosboltomban veszek, ott úgy pörög az árú, hogy nincs esélyem úgy járni, mint a zacskós boltival, ahol többször belefutottam már avas magvakba, annak ellenére, hogy szav. időn belül voltak…
A hántolt, natúr magokat száraz serpenyőben, pár perc alatt megpirítom, hagyom hűlni, közben a finomra reszelem a sajtot. A medvehagymát megmosom, salátacentrifugában szárazra pörgetem, aztán a többi hozzávalóval mindent összeturmixolok. Steril csatos üvegbe szedem, 2-3 mm vastag olívaolaj réteget öntök a tetejére, lezárom és hűtőszekrényben tárolom felhasználásig.
Főtt tésztával (pld. fusili-vel) komplett, laktató ebéd.

Köszönöm Eszternek az ötletet!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott aktívabb vagyok.

Svéd ropogós kenyér

Magában vagy szendvicsalapnak, bárhol, bármikor, isteni ropogtatni való. Padlizsánkrémmel és roquefort sajttal, meg egy pohár fehér borral klassz beszélgetős vacsoránk volt.

Hozzávalók:
125 g teljes kiőrlésű rozsliszt

100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
50 g teljes kiőrlésű zabliszt
50 g lenmag
50 g napraforgómag
50 g szezámmag
40 g fekete szezámmag

80 g mák

5 g szárított bio póréhagyma (opcionális)
8 g (parajdi) só
5 g sütőpor
1 dl olaj
2 dl víz

A szárazanyagokat egy tálba mérem, alaposan elkeverem, hozzáadom az olajat és a vizet, ezekkel is alaposan elkeverem,  majd 30 percet pihentetem a masszát.
A tésztát két részre osztom, az első adagot két sütőpapír között vékonyra nyújtom, a felső sütőpapírt leveszem és félreteszem, ezt fogom használni a második adagnál is.
Egy nagy késsel négyzetekre, vagy téglalapokra szeletelem, de nem húzom a kést, csak belenyomom, hogy ne “húzódjon össze” a tészta. A felszeletelt tésztát az alatta lévő sütőpapírral együtt átemelem egy tepsire. A másik adag tésztával ugyanígy járok el. 170 Celsius-fokra előmelegített sütőben egyszerre sütöm a két tepsivel, félidőben megcseréltem őket, így kb. 30 perc alatt sülnek meg.

Tepsin hagyom kihűlni, majd egy jól záródó dobozba teszem.

Mókuslekvárék receptje volt az ötletadó.

Brokkoli saláta csírával

A magvak csíráztatása nem új találmány, már a föníciaiak, egyiptomiak és kínaiak is csíráztattak magvakat, mert gyógyító erőt tulajdonítottak a csíráknak. Megfelelő hőmérséklet és nedvesség hatására a magban levő tápanyagok biokémiailag átalakulnak és a mag kicsírázik. A csíra könnyen emészthető formában tartalmazza az összes tápanyagot, ami szükséges az élethez és télvíz idején igencsak jót teszünk magunkkal, ha ezzel tuningoljuk szervezetünket. Jómagam már pár nap csíra fogyasztás után olyan energia szintet tapasztaltam meg, amit már évek óta nem... pörögtem, mint egy „duracell nyuszi” a családom már mosolygott azon, hogy mennyire bírom a tempót!

A csírákat gyakorlatilag mindenhez fogyaszthatjuk: tehetjük a reggeli vajas kenyerünkre vagy a smoothie-ba, a délben fogyasztott salátába, előételhez, vagy a főételhez - akár köretnek, szendvicsbe, vagy csak úgy, magában, az íze kedvéért! Ha macerásnak tűnik otthoni csírákat nevelni szerencsére van, aki elvégzi helyettünk a munkát és bármikor hozzá tudunk jutni friss, jó minőségű biocsírákhoz.

A csírák az egészségre is jótékony hatással vannak. Tudtátok, hogy pld. a zsázsacsíra 80%-ban tartalmaz telítetlen zsírsavakat és rendszeres fogyasztásával megelőzhető a szívinfarktus? Magas az E-vitamin tartalma, értágító, alvadásgátló hatású, vizelethajtó, vérnyomáscsökkentő. Erősíti az immunrendszert, késlelteti az öregedést, csökkenti a gyulladást, segít a mellrák és a vastagbélrák megelőzésében, növeli a férfierőt.
És azt, hogy a vöröskáposzta csíra kálciumtartalma megegyezik a tejével? Nem mellesleg javítja a látást, táplálja a bőrt, tisztítja a vért, javítja a keringést. Nekem a legeslegjobban a retekcsíra ízlik (abból is a sángó retek), mely nem csak finom, hanem egészséges is: természetes antibiotikum, tisztító, méregtelenítő és immunerősítő hatású. Elősegíti a légzőszervek tisztulását, megfázás esetén megszünteti a homlok- és orrmelléküreg dugulását. Vizelethajtó, csökkenti a reumatikus fájdalmakat, szépíti a bőrt. De a csírák nem csak egészségesek, még finomak is!

Nemrég ettem egy isteni brokkoli salátát barátainknál (receptje a kaskantyúi fodrásztól származik), itthon én is elkészítettem és mivel nagyjából mindenbe teszek csírákat mostanság, ebbe is tettem.

Hozzávalók:
1 kis fej brokkoli

10 dkg füstölt, szeletelt bacon

1 fej salotta hagyma

fél marék napraforgó mag

2 evőkanál szezámmag

friss hagymacsíra és/vagy retekcsíra

Az öntethez:
2-3 evőkanál majonéz

1-2 evőkanál tejföl

pici méz és mustár

A brokkolit rózsáira szedem és lobogó vízben pár perc alatt roppanósra főzöm. Leszűröm és hagyom kihűlni. Közben apróra vágom a bacont és ropogósra sütöm, megpucolom a hagymát és félkarikára szelem, majd száraz serpenyőben picit megpirítom a szezámmagot és a tisztított napraforgó magot. Összekeverem az öntet hozzávalóit és összeállítom a salátát: egy tálban összekeverem a brokkoli rózsákat a sült baconnal, a hagyma szeletekkel, magvakkal és csírákkal. Tálaláskor meglocsolom az öntettel és csírával díszítem.

Személyes tapasztalat: ha energia-hiányos vagy, egyél naponta legalább 50 g friss csírát! Úgy bírod majd a tempót, mint én J

Sajtos magvas kréker

Ha unod már a túrós, vagy a sajtos pogácsát vagy a perecet, itt egy jó kis magvas kréker. Jól csúszik rá a sör (bele is „csúszott”) és még a locsolóknak is jól jöhet.

Hozzávalók:

420 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

1 mokkáskanál parajdi só

100 g reszelt érlelt kecskesajt

70 g mák

70 g napraforgómag

70 g fekete és fehér szezámmag keveréke

6 g instant élesztő

2 dl világos sör

0,5 dl olívaolaj

A magvakat pár perc alatt, forró száraz serpenyőben illatosra pirítom. Ha kihűltek, a többi száraz hozzávalóval összekeverem, hozzáadom a reszelt sajtot is. Hozzáöntöm a sört, az olajat és tésztává gyúrom.

Cipócskává formázva, letakarva pihentetem 1 órát, majd vékonyra nyújtom (3 mm), kiszúróformákkal (vagy derelyevágóval) formázom, a maradék tésztát újra összegyúrom, kinyújtom, kiszaggatom, míg el nem fogy. 

Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatom és előmelegített sütőben (170 fok, légkeverés) 15 perc alatt, ropogósra sütöm, majd a sütőt elzárom, és a sütőajtót két ujjnyira kinyitva bent hagyom a kekszeket kihűlni, így még ropogósabbak lesznek.

Ági receptje volt a kiindulópont.

Kívánok minden erre járónak áldott ünnepet, boldog feltámadást!